2022年11月初，喜茶关停了旗下原本主打低价路线的子品牌喜小茶，随后，坚持了10年直营模式的喜茶宣布开放加盟。
4个多月后，第一批加盟商在江苏盐城、湖南郴州、四川宜宾等地成功落地，城市主要集中在三四线地区，面向下沉市场。加盟店的店面风格与以往直营店面有所不同，面积变小，装修趋于简单，这种现象被网友调侃为“奶茶下乡行动”。
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喜茶品牌创始人聂云宸的创业经历
喜茶的诸多发展变化与品牌创始人聂云宸密切相关。很多爱喝奶茶的人都熟知多肉葡萄芝士奶盖这样的搭配，它是各茶店菜单上的常见品项，而这正是喜茶首创。其创意来源于聂云宸，他是一位有着传奇色彩的90后人物，29岁时便攒下45亿资产，成为第一位白手起家登上胡润百富榜的90后。
聂云宸从高中起就萌生了创业想法，并很快付诸实践。19岁毕业后，他开了一家手机店，不过由于店铺选址偏僻，客流量极少，售卖手机的情况不佳。
但他另辟蹊径，推出免费越狱刷机服务，吸引到店顾客顺手购买手机壳、耳机等配件，后来直接将主营业务转变为销售配件，通过这种超前的互联网引流模式，手机店生意逐渐好转，他也借此赚到了人生第一桶金。
手握资金后，聂云宸有了新的创业计划。一次路过生意兴隆的奶茶店时，他想到如果用真材实料制作饮品，或许会更受欢迎，于是决心做一家能让顾客喝到真正有奶有茶、真材实料的奶茶店。
21岁时，他拿着开手机店挣到的20万元，在广东江门名为江边里的小巷开了一家奶茶店，取名皇茶，也就是喜茶的前身。店面面积仅30多平米，开业初期，店面装修、菜单设计、产品调制等工作都由他一人完成。皇茶最初走高端精品路线，定价比市面上均价6元左右的奶茶店高出不少。
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喜茶产品创新及品牌扩张历程
聂云宸深知要在竞争中留住顾客，需不断改善产品、提升竞争力。在产品调研过程中，他发现当时微博上最易被转发的两种食材是芒果和芝士，于是创新性地将芝士与奶盖搭配，经过反复试验，推出了在当时极具颠覆性的产品——芝士奶盖茶，这也成为了喜茶的灵魂产品。
同时，聂云宸重视顾客食用体验，常收集年轻人意见，多次修改配方后的芝士奶盖茶在江门广受好评，建立起良好口碑，门店前常出现长队。凭借这股东风，聂云宸把皇茶分店开到了中山、东莞、佛山等珠三角城市，延续了排队热潮。
2017年，因原名皇茶无法注册商标，聂云宸将品牌名改为喜茶，并升级了原有门店，全部更换为喜茶品牌。在资本加持下，喜茶获得 IDG 资本和天使投资人何伯权的1亿元融资，正式开启快速扩张之路。
喜茶走出广东的第一步选择了上海，在上海人民广场开设第一家门店，曾创下上百人排队的纪录，顾客排队一度超过7个小时，甚至有黄牛将20至30元一杯的奶茶炒到上百元高价，此后喜茶成为排队的代名词，成为国内最早的网红茶饮品牌。
此后，喜茶线下门店所到之处都会引发排队热潮，登陆北京时即便大雨倾盆，也未浇灭消费者热情，很多人为品一口奶盖在雨中排队等待三四个小时，喜茶还被《经济学人》杂志誉为中国的星巴克。
到2021年7月，喜茶已完成第五轮融资，黑蚁资本、腾讯、红杉资本、高瓴资本、淡马锡、 L Catterton 和日初资本纷纷入场，其估值在这轮融资后达到600亿元，刷新了中国新茶饮的融资估值纪录，身价近乎是奈雪的6倍。
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喜茶高端化探索及面临的困境
2021年，喜茶选址深圳南头古城，聘请全球知名建筑设计事务所 CCD 设计了第一家手造店，店内产品价格较高，30元一杯只是起步价，最贵的大颗猫山王榴莲饮品卖到138元。四层独栋小楼内，店员现场手剥整颗猫山王榴莲，现切泰国金柚，现煮乳茶，现场炒冰，但精细的手造工艺也引发了客户诟病，店员制作一杯饮品耗时较长。
然而，这种轻奢小资路线并未给喜茶带来新的辉煌。在喜茶不断升级、走高端路线、争取高端市场的同时，其竞争对手正依靠加盟模式快速扩大规模。
2021年至2022年，蜜雪冰城新开近15000家门店，数量是喜茶的30倍，茶百道、古茗、书亦等中端品牌也新开超过3000家门店。这些品牌在产品制作上采用相对简单、便捷的方式，而喜茶的成功基因却成了其继续扩张的阻力，加盟商更在意回本周期，不愿花费时间精力让员工进行复杂培训和学习操作流程。
同时，喜茶高额的人工成本和繁琐工艺并未带来相应回报，加之后疫情时代消费者购买力日趋低迷，内忧外患之下，喜茶的日子愈发艰难，门店扩张脚步被迫放缓。
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喜茶加盟后的现状及口碑问题
此后，喜茶宣布降价，上架了一批价格为一字开头的新品，告别30元时代，就连经典的芝芝系列也降到了28元，并且为控制成本舍弃了许多手作环节，更多使用预售的水果、罐头、果酱等标准化原料。
2022年11月，喜茶正式宣布开放加盟，关闭手造店，加快了开拓市场的进度。不过，第一波开业的加盟店却出现了诸多问题，遭到不少消费者吐槽。
第一批喜茶加盟店与直营店相比档次明显降低，比如江苏盐城加盟店面积仅40平米，不及普通直营门店一半，座位也很少；有的加盟店隐匿在众多小吃店中间，招牌只是普通广告布打印的灯箱，看上去像山寨版喜茶；湖南郴州门店自行举办的开业庆典也显得与喜茶原本高端时尚的品牌形象不符。
尽管喜茶做了紧急调整，制定新的设计标准，对前期门店重新加工，要求加盟商从指定厂商购买指定材料，但已丢失的口碑挽回难度较大，毕竟长期以来喜茶直营店特色门店面积多在100平米以上。并且根据城市特色设计成不同风格的主题，其新潮、高颜值的品牌风格以及独具特色的门店装修是吸引众多顾客打卡的重要亮点。
而这背后的成本是普通加盟商难以轻易承担的，从直营走向加盟、从高价走向平价，加盟商想要复刻喜茶曾经进入上海时的排队盛况、打造商业奇迹，恐怕较为困难。
【文本来源@十万个品牌故事的视频内容】
