虽说油炸食物不能常吃,但是偶尔吃吃是真香呀。所以隔段时间,我就会做一些,比如油条、油饼、麻团这些。相比外面买的,自己做的用料和卫生都会更好,吃起来也不会腻,很适合当作主食来吃。
这次分享的是小油饼,热的时候吃是香酥的,凉了吃是软筋的,越嚼越香,热凉都好吃。喜欢的朋友可以收藏试做~
香酥油饼
【食材】面粉、酵母、盐、香酥油条粉、鸡蛋
【具体做法】
1,500克面粉加5克盐、3克酵母、1包(10克香酥油条粉),搅拌均匀。
2,打入一个鸡蛋,再加260克左右的凉水(冬天可以加温水)。
3,搅拌成面絮,再加入15克食用油。
4,用拳头揣面,将面团混合均匀。密封醒发半个小时,有时间也可以等待面团发酵至2倍大。
5,面团醒发好了。手上抹油防粘,菜板上也抹油。揪一块面团,放在菜板上按压成小饼,再用刀在小饼的中间划上几刀。
6,锅里倒油烧热。可以掐一点点面丢到油锅里,面团可以立刻漂浮起来油温就可以了。
7,放入小饼,炸至表面金黄,内部熟透就可以捞出来了。
刚出锅的小油饼外酥里软,和油条的口感差不多,吃起来很香。完全冷凉之后,用袋子装起来,回软之后吃起来又是软筋软筋的,越嚼越香。总之热的凉的都好吃。
饭饭小贴士
1,做这个饼,面团发酵程度比较灵活,半发或者全发都可以。完全发酵起来的面团炸出来的饼会更蓬松更大一些。但是半发的吃起来更有嚼劲,大家根据自己的喜欢来调整。
2,吃不完的饼冷凉后用保鲜袋装起来,室温保存,2天内吃完。软香筋道,很好吃。
大家好呀,我是饭饭!喜欢厨房,喜欢做饭,用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况,每天都会更新。感谢大家的在看和点赞,祝您和您的家人生活愉快!