咱在陕西土生土长，这陕西的酒席讲究，打小儿就刻在心里了。在咱这儿，办一场酒席那可是全家齐动员，七大姑八大姨都来帮忙，就盼着把客人招呼得舒舒服服。
桌上的吃食摆得满满当当，各种面食、腊味、热菜，热热闹闹，大家围坐一团，欢声笑语，酒杯碰撞声不绝于耳，那场面要多喜庆有多喜庆。可上月去重庆赴了一场酒席，回来后我脑中全是困惑，这3个问题一直缠着我。
1、重庆酒席上的热菜咋偏爱“火辣风”？
在陕西，热菜风格那叫丰富多彩，有香浓入味的葫芦鸡，也有滋补营养的带把肘子，各家按喜好调配，口味多样还相对平和。
可一到重庆的酒席上，好家伙，热菜清一色的“火辣”。就说那水煮鱼，满满一锅红彤彤的辣椒油，鱼片、豆芽、青菜在里头翻腾，一口下去，舌头被辣得直哆嗦，却又被那鲜香拽得不想停筷。
还有那热辣滚烫的辣子鸡，鸡肉被炸得金黄酥脆，裹满辣椒，吃得人鼻尖冒汗，直呼带劲。我就纳闷了，重庆酒席咋就跟这火辣热菜杠上了呢，咋不多来点别的口味调和调和？
2、重庆酒席的敬酒咋还有“套路”呢？
在陕西的酒桌上，敬酒那就是真心实意，大家互相寒暄几句，端起酒杯，抿上一口，乐呵乐呵，气氛轻松又自在。
可重庆的酒席上，敬酒还有一套“章程”。一开始，主人家先站起来，来一段热情似火的开场白，接着带头干一杯，这杯酒一落肚，才算正式开启敬酒流程。然后，大伙依次敬酒，敬酒的人还得讲几句祝酒词，从历史典故到身边趣闻，五花八门，要是说得不精彩，还得自罚一杯。
我初来乍到，哪懂这些，被搞得晕头转向。我就奇怪了，重庆酒席敬酒咋弄这么复杂的“套路”呢？
3、为啥重庆酒席上外来啤酒这么多？
在陕西，酒席上白酒是绝对的C位，像咱本地的西凤酒，那是席上的常客，醇厚绵柔，承载着老陕西的记忆。
可在重庆这场酒席上，放眼望去，白酒没几瓶，反倒是各种外来的啤酒琳琅满目。重庆本地也有好酒啊，像山城啤酒啥的，咋在自家酒席上不多露露脸呢？虽说啤酒清爽解腻，可这“喧宾夺主”的酒水搭配，让我很是不解。
不过在酒席上我倒是发现了另外一款不错的浓香酒，名字叫南池翠N9，是来自四川邛崃的特色酒。
背后酒厂在20年前就是老八大原酒厂之一，成立于1988年，还是国内大牌浓香名酒的原酒厂。
如今酒厂拥有酿造车间面积3.5W平方米，发酵窖池近2000个，总容量近4W立方米，以生产优质白酒为主。
一打开就闻到特殊的五粮名酒浓香，品一口窖香突出，入口饱满浑厚，口感绵柔顺滑。随后我用手机一查才知道，它采用的是与浓香名酒同宗同源的工艺，固态法发酵和酿造，所以口感有几分像名酒！
主要价格才百元出头，却能媲美市面上三四百大牌酒的酒质，既能送礼，还能自饮，获得大量酒友好评，如果屏幕前的你也喜欢喝点小酒，那就快去试试吧！
好了，今天就聊到这儿，盼着重庆的朋友能帮我解开这些疑惑，好让我把重庆酒席文化研究透彻！
