准备食材：豆腐，青辣椒。
调料：蒜末，小米辣，生抽，蚝油，鸡精。
制作步骤如下：
1，豆腐切厚块，起锅烧油，油热把豆腐块下锅煎到两面金黄盛出备用。
2，锅里留底油，油热下蒜沫，青红辣椒，翻炒均匀后加一点点盐调味，倒入刚才煎好的豆腐。
3，加一勺生抽，蚝油，少许鸡精，翻炒均匀后加入适量清水，盖上盖子焖两分钟，翻炒至汤汁浓稠就可以出锅开吃了。
二、肉末米线。
准备食材：米线，猪肉。
调料：蒜末，豆瓣酱，酸菜，生抽，蚝油，韭菜，小米辣。
制作步骤如下：
1，米线提前用水煮软煮熟，捞出控干水分备用。锅里加油，油热下姜蒜末炒出香味，加一勺豆瓣酱。
2，大火翻炒出红油后加入提前切好的肉末，酸菜末，再加两勺生抽，一勺蚝油，大火翻炒到肉沫有点焦黄时候。
3，加入一大碗开水，加一点盐和鸡精调味，大火煮开后下入刚才的软的米线，煮一分钟左右，加韭菜段和辣椒，关火就可以出锅开吃了。
三、豇豆焖茄子。
准备食材：茄子，豇豆。
调料：蒜末，淀粉，酱油，老抽，蚝油，盐，鸡精。
制作步骤如下：
1，茄子洗净切长条，加一大把淀粉，把茄子条均匀的裹上淀粉，起锅烧油，油热把裹上淀粉的茄子条下锅炸至表面金黄盛出备用。
2，再倒入提前切好的豇豆角条，炸到表面皱皮捞出备用。锅里留底油，油热下蒜末，姜末翻炒出香味后。
3，倒入刚才炸好的茄子条和豇豆条，大火翻炒30秒左右，加两勺酱油，半勺老抽，一勺蚝油，适量盐，鸡精。
4，大火继续翻炒一分钟左右，倒入半碗水淀粉，再翻炒30秒左右，勾芡至汤汁浓稠，就出锅开吃了。
四、炒凉粉。
准备食材：凉粉。
调料：姜，蒜末，干辣椒，生抽，盐，鸡精，葱花。
制作步骤如下：
1，凉粉切丁，干辣椒切段，起锅烧油，油热下姜蒜末，干辣椒翻炒出香味后，倒入刚才切好的凉粉丁。
2，加一勺生抽，少量鸡精，适量盐，大火翻炒30秒左右，撒点葱花就可以出锅开吃了。
五、蒜香鱼片。
准备食材：鱼。
调料：蒜末，小米辣，生抽，蚝油，盐，白糖。
制作步骤如下：
1，处理干净的鱼，把鱼肉和鱼骨分开，鱼肉片成片。起锅烧水，水开下鱼片烫30秒，赶紧捞出控干水分备用。
2，起锅烧油，油热多加点蒜末，一点小米辣，大火翻炒出香味后加一勺生抽，蚝油，少许盐，糖，大火继续翻炒一分钟左右。
3，倒入焯水的鱼片，翻炒十秒左右就可以出锅开吃了，炒的时候轻一点，不然把鱼片炒碎了。
