准备食材：莲藕，排骨，花生。
调料：姜片，食盐。
制作步骤如下：
1，莲藕洗净切块备用。排骨剁小块，下锅焯水三分钟左右，捞出控干水分备用。
2，切好的莲藕块和焯水的排骨放进砂锅里，加入花生米，姜片，倒入清水没过食材的2/3左右。
3，大火烧开，转中小火炖1.5个小时就可以出锅开吃了，注意要一次性把水加好。
二、椒麻鸡丁。
准备食材：鸡胸肉，青辣椒，青花椒。
调料：小苏打，胡椒粉，生抽，盐，淀粉，葱，姜，小米辣，蒜末，生抽，蚝油，老抽。
制作步骤如下：
1，鸡胸肉洗净切丁，加小苏打抓拌均匀，腌制十分钟，清洗干净挤干水分，后加入葱，姜，水，胡椒粉，生抽，盐，淀粉，抓拌均匀腌制20分钟备用。
2，起锅下宽油，油温六成热，下腌制好的鸡胸肉炸到表面焦黄，捞出控干油备用。锅里留底油，下入蒜末，小米辣，青花椒。
3，大火炒出香味后倒入刚才煎好的鸡胸肉，青辣椒，大火翻炒均匀，加入一勺蚝油，半勺老抽，一勺生抽，鸡精，大火翻炒两分钟就可以出锅开吃了。
三、泡椒炒鸡胗。
准备食材：鸡胗。
调料：葱姜，泡椒，小米辣，蒜，葱段，盐，鸡精，生抽，蚝油，蒜苗。
制作步骤如下：
1，买回来的鸡胗清洗干净后，冷水下锅，加葱姜焯水，煮三分钟左右捞出切片，打上花刀。
2，起锅烧油，油热下蒜片，泡椒，小米辣，姜丝，大火翻炒出香味后，加入焯水的鸡胗。
3，大火翻炒均匀加鸡精，盐，两勺生抽，一勺蚝油，大火翻炒一分钟左右，撒上蒜苗叶子，再翻炒20秒就可以出锅开吃了。
四、莲藕拌莴笋条。
准备食材：莲藕，莴笋。
调料：蒜末，花椒，干辣椒，生抽，陈醋，白糖。
制作步骤如下：
1，莲藕去皮洗净切片备用。莴笋去皮切条备用，切片的莲藕，记得用盐水泡一下，防止氧化变黑。
2，起锅烧水，水开后下莲藕煮熟，捞出过凉水，莴笋也下锅焯水，烫一分钟左右捞出过凉水。
2，过凉的莲藕和莴笋，装碗备用，料碗里加蒜末，花椒，干辣椒，淋上热油激出香味后，加一勺生抽，一勺陈醋，半勺白糖。
3，搅拌均匀倒在莴笋莲藕上，抓拌均匀就可以开吃了。
五、酸菜炒三层肉。
准备食材：酸菜，三层肉。
调料：蒜末，小米辣，生抽，蚝油，老抽，葱花，盐，白糖。
制作步骤如下：
1，酸菜洗净切碎备用，三层肉洗净切条备用，锅里不放油，先下入切好的酸菜炒干水分，盛出备用。
2，锅里加一点点油，下入三层肉，煸炒出油脂，下蒜末，小米辣，翻炒出香味后倒入刚才炒好的酸菜，大火翻炒两分钟。
3，加适量盐，白糖，生抽，蚝油各一勺，再来半勺老抽，大火翻炒一分钟左右，撒上葱花就可以出锅开吃了。
