天气逐渐炎热，觅友们是不是都开始爱上吃水果了呢？
但吃水果很容易被洗、去皮、切块这一系列繁琐的步骤劝退，所以路边小摊、生鲜超市里，那种很精美、方便快捷、份量合适又种类丰富、而且价格看起来也不贵的果切果盘，一下子就击中了不少觅友们的心巴！
但是！互助君要提醒觅友们，果切果盘最好还是谨慎点挑选哦！因为这种看上去便宜大碗又好吃的果切，其实还有许多你意想不到的秘密呢。
01 果切不为人知的秘密秘密一 你知道吗，有些果切可能是坏水果做的！
现在市面上的果切中水果的质量可能参差不齐，有些卖水果的商家，为了利益最大化，会保留一些只坏了一点点的水果用来做果切。这就导致我们买的有些果切，很可能源于一些已经开始坏掉的水果。
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而坏掉的水果往往都是因为细菌增生引起的，比细菌更可怕的是附在水果表面的霉菌产生的毒素。只要是发霉坏掉的水果，就算没烂的部分也会有看不见的霉菌！
这些霉菌以及霉菌分泌的毒素，往往会引起人的各种疾病，特别对于敏感的觅友们来说，小小的毒素可能就会造成机体大大的伤害！毒素可被简单地理解为霉菌在繁殖过程中所产生的一些有毒代谢物[1]。目前研究发现，霉菌产生的可不止一种毒素，而这些毒素轻则引起急、慢性中毒，损害机体脏器，或引起过敏反应；重则直接影响神经系统和造血组织。
所以，你买的果切可能就是一个毒药盲盒，这就是考验你的运气和抵抗力的时候了。
秘密二 你知道吗，有些果切可能没有你想的干净！
有觅友说了，要是找那种信誉良好的水果店，买新鲜的优质果切是不是就没问题了？
互助君给出的答案是：NO!NO!NO!除了水果本身质量外，切水果的过程中也有可能会出现各种卫生问题！
在网上、在路边买的那种果切，你根本就不知道它们是在怎么样一种环境下生产出来的。商家可能图方便，切完水果后的刀具没有及时清洗，上面混合了各类水果的汁液和果渣，这就很容易造成刀面滋生细菌。即使水果是新鲜完好的，但是刀具上的细菌也会附着在水果表面，从而进入你的身体里。
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另外，还有部分鲜切水果店员工所戴的手套并非一次性手套，而是多次使用的，没有及时更换新的手套，这也会导致细菌的增生。除此之外，还有一些店铺切好水果之后不注重保存，直接就放在室温下，一放就是一天，这样的果盘在温度的帮助下，早已滋生了许多你看不见的细菌。
秘密三 水果切好放久了也会长细菌哦
又有觅友说了，那我当监工，我让店员们现切，我看着他们操作总没有问题了吧？互助君想说，这样确实干净了许多，不过还是要注意一点，切好的水果要尽快食用哦！
水果在被切成小块、或者剥掉外皮后，失去了果皮保护的同时，与外界的接触面积增加，会更容易被微生物污染。
即使是包覆了保鲜膜的果切，也不能完全抑制微生物的污染和繁殖，甚至还可能会因为保鲜膜密封的状态，使果实呼吸作用产生的热量不易散逸，从而达到一种更有利于微生物繁殖的温度。
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除此之外呢，未切割水果的内部受到保护避免了氧气和光线的影响，但水果在被切开后，内部易被氧化的营养物质如维生素C、维生素E、多酚等都可能被破坏。且在贮藏过程中由于温度或者湿度过高，也会导致水果内部组织代谢反应加快，营养物质进一步被消耗。
因此，觅友们要尽量购买现切水果，并尽快食用，如果不准备马上使用的，最好把水果放在冰箱里储存哦。
02 吃水果的正确打开方式说了这么多，互助君可不是让觅友们不吃水果了啊，水果咱们还是要吃，但是咱们要吃就要吃健康的！
吃水果最好的方式就是咱们自己挑选新鲜的水果食用，觅友们在挑选水果的时候，如果发现果块颜色氧化发黑、果肉发蔫软塌、果盘渗汁、或者闻到有酒味等，则表明水果本身不太新鲜或者切开时间较久，不建议购买哦。
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觅友们自己在处理水果的时候，最好使用专门的的水果刀切，尽量不要一刀多用，又切肉又切水果又切蔬菜的，这样交叉使用刀具不仅可能会串味（大蒜味的西瓜），也会增加细菌增生的可能。
现吃现切是对水果最大的尊重，这样的果实不仅没什么细菌，而且还不会氧化。所以觅友们吃水果最好现吃现切，也不要切好之后放冰箱储存，只要切好的水果放久了，不管放哪儿，多多少少都会流失一些营养价值的。
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最后，如果觅友们实在想吃现成的果切，建议是自己在水果店内自行选好水果后，让店家现场处理，购买后尽快食用。
也要选择环境良好的门店，如果店内没有明确鲜切操作区、流理台，卫生环境较差，就不要买他们家的果切啦。
另外，互助君不建议觅友们购买卫生情况无法保障的流动摊位的果切，这种开盲盒踩雷的概率太大了。
希望看完全文的你都能买到心仪的水果~互助君也希望所有的觅友们都能吃到好吃又新鲜又健康的水果，美美迎接夏天！
温馨提醒：本文中所涉及的信息旨在传递医药前沿信息和研究进展，不涉及诊疗方案推荐，临床上请遵从医生或其他医疗卫生专业人士的意见与指导。
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责任编辑：觅健科普君
参考文献：
[1]高瑞君.发霉水果中霉菌的滋生对食用者的影响[J].广东蚕业,2020,54(07):23-24.
