随着社会经济日益发展，酒，已在人们生活中逐渐占有重要的位置，成为人际交往必不可少的东西。它用来招待客人，馈赠亲友，起到联络感情，增进友谊，密切关系的作用。如在酒席桌上，三五酒徙，酒酣微醺之际，真是神采飞扬，豪气干云，议论风生，滔滔不绝。此时，双方如需达成某种协议，片言数语，一拍即合。但酒具有相互对立的二重性：即人们常说的，酒可以助人成事，也可以使人败事。如飞机、火车、汽车、轮船、舰艇的驾驶员，值勤上岗酒是要绝对禁饮的，否则，就会酿成人间大祸；还有国家工作人员，酒后泄密，会给党和国家造成巨大政治、经济损失；因酒多失言、酒后无德、失礼变态而招惹是非，引起纠纷，发生误会，甚至酿成惨祸的也为数不少。至于那种“走路三调弯，眼睛不转圈，舌头不拐弯，用尿划圈圈”丑态百出的模样，也是非常惹人厌恶，而被人嗤之以鼻的。
中国历史上著名的文学作品如《三国演义》、《本浒》、《西游记》、汉代的“觞政”，就是在酒宴上执行觞令，对不饮尽杯中酒的人实行某种处罚，实际上已经开创了酒令的先河。《红楼梦》等书中都有喝酒的描写。西汉初，朱虚侯刘章在一次宴会中以军法行酒，中有一人不堪其醉逃席，被刘章追回后斩首。西汉时的梁孝王曾集许多名士到梁苑喝酒，并令枚乘、路侨、韩安国等作赋玩乐。韩安国赋几不成，邹阳替他代笔，被罚酒，而枚乘等人则得赏赐。这种在喝酒时制定出一定的规则，如有违反则必须受到处罚的做法，实际上已经开创了酒令的先河。
酒令种种
行酒令是人们劝酒的一种方式，也是在酒席桌上男士们动脑、动手、斗智、斗勇的一种具体表现。
凡喝酒猜拳者，要具备“四靠”，即“靠肚”（肚能装酒）。“靠手”（手指灵活变化莫测）、“靠眼”（眼明则手快）、“靠口”（口若悬河、能说会道）。这些过去只流行于“男士”群中，而当今，某些女士也随着改革开放的潮流，开始步“男士”后尘了。
猜拳行酒令有以下数种形式：
（1）“数字式”酒令。以“1、2、3、4、5、6、7、8、9、10、0”为限，甲乙双方各用一手，表示一个数目（也有用两支手交换出的），同时出示，如符合甲方者，甲赢乙输，符合乙方者乙赢甲输，酒，赢者不喝。
（2)“缺数字式”酒令。甲乙两方，一方说出一个或两个数字，一方按0到10的顺序说出其余的数字，不能再说对方说过的数字。例如：一方说“5”，一方说“1、2、3、4、6、7、8、9、10、0”，不再说“5”。即缺5。一方说“8、7”，则男一方只能说“1、2、4、5、6、8、9、10、0”，如一方说“4、10”数，则另一方只能说“1、2、3、5、6、7、8、9、0”数。任何一方说错了，罚酒一杯。如果是连输带越规，就要同时喝两杯，只越规，不输枚只喝一杯。（“猜拳”叫“猜枚”，“枚”指数）即两数在十位数内的相拼。
（3）“组数式”酒令。以三人为一组，按顺序第一人的数字为“1、4、7”数；第二人为“2、5、8”数；第三人为“3、6、9”数。三人同时出示手指，所出示的手指，如与他人手指所示数字重复，即为输家一杯喝酒。输家再按顺序组成三人为一组，出示手指，决定输赢。如此，循环往复。
（4）、“祝贺式”酒令。此酒令的特点是在数字的前面或后面，均需冠以“祝贺词”。如“一”说“一定高升”、“一心敬酒”；“二”说“两相亲”、“两相好”、“哥俩好”，“三”说“桃园三”、“三桃园”，“三星照”，“四”说“四季来财”、“四季发财”；“五”说“五金魅手”；“六”说六六大顺”；“七”说“七个巧”“七巧板”；“八”说“八匹马”、“八大仙”“九”说“九常有”；“”说“全来到”“全家福”等。凡出示手指数，符合一方者为赢，另一方为输家，得喝酒。
（5）“克制式”酒令。以“杠子、老虎、鸡子、虫”四样相克制的东西为酒令。即“杠子”打“老虎”，“老虎”吃“鸡子”、“鸡子吃虫子”，“虫子拱（蛀）杠子”。二人间时说出其中一种，凡被打、被吃、被拱者为输家，得喝酒。对方即为赢家。
（6）“三件式”酒令。以“布袋”（又说包袱、包子）、“石头”（叉说锤子），“剪子”（又说剪刀）三样物品为酒令。即布袋包石头，石头砸剪子，剪子剪布袋，也是互相克制的。这种方法最简单，连儿童们都会以此来比输赢。猜拳时将手藏于背后，突然出手，手掌伸开为布袋，握拳为石头，中指。食指分开伸直，其余三个指头握着“呈“丫”形状为剪子。凡被包、被砸、被剪的为输家，得喝酒。对方为赢家。
（7）“葫芦式”酒令。两人先以数字相拼猜拳一次。然后一方即说“大葫芦”（或说小荫芦），一方必须机动灵活地用双手大拇指食指做一个相反的葫芦形状。如甲方在猜拳后说，“大葫芦”，乙方必须用双手拇指、食指合在一起比示成“小葫芦”；甲方说“小葫芦”，乙方则必须用双手拇指和食指做成大圆圈比示成“大葫芦”状。如双方说的和做的动作都无误，则连续再来一次，如果任何一方猜输了拳和比划动作错了，视为输家，得喝酒。
（8）掀“扑克式”酒令。在酒席桌上放一副扑克，由酒令执行人一次掀一张，每次掀后，按座位的顺序，以扑克的数字多少往下数，凡数字与座位相符者为输家，得喝酒。然后由输家当酒令执行人，依次往下进行。掀扑克“A”者，为酒令执行人要自已喝一杯酒，再当执行人。
（9）“猜数式”酒令。即一桌8位客人，用8根火柴，按座位顺序，由一人领头，将火柴握于手中（不得暴露根数），顺序往下猜，凡猜中者喝酒，并当酒令执行官，都未猜中，则领头人自己为输家，喝酒，并再继续当一次酒令执行官，直至火柴棍有人猜中、喝酒后，才将火柴梗交给猜中者，如法继续进行。
（10）“猜空式”酒令。这种方式和“猜数式”酒令差不多，只是不用那么多火柴棍，一桌8人只用一件物品作凭证就可以了。其方法是在酒席桌上，由甲方领头用一件物品当作凭证，握或不握在手中，或用一售手也可用两售手握拳同时出示，令乙方猜“有”或“无”，猜中者，为输家，得喝酒，未猜中，甲方喝酒。输家，接着当酒令执行人，按座位顺序往下进行。
（11)“组数式”酒令。以30个数为一组，每人每次按数字顺序，最多只能说两个数，说一个数也可以。凡轮到最后有人说“30”的数宇者，为输家，得喝酒。
（12)“忌七式”酒令。即桌上所座之人，由一人先领头往下数数，姐数到“7”或“”的任何倍数，(如14、21、28、35、42、56、63）等说出数字的为输家，均嘱酒；数到“7”或“7”的倍数不说其数字雨说“过”，下位说“8”，到“14”，仍说“过”，下一位接着说“15”。数数要快，才能比出输赢，如让你想半天，那就没意思了。
（13)“猜奇、偶数式”酒令。即由酒令执行人掀扑克牌，按顺序让第一位猜扑克的数字是奇数或偶数。如要的是奇数，掀开的是偶数，则不喝，按顺序再叫第二位猜，直至猜者要的扑克数与掀的扑克数相符，为输，得喝酒，并当酒令执行人，仍按上述方法继续循环进行。
（14）“哑巴式”酒令。这种酒令不说话，可以由两人或数人为一组，以出示手指头的偶数或奇数定输赢。开始时，由双方决定，如甲方要奇数，另一方要偶数，在同时出示的手指头计算后，假如是奇数，则甲方喝酒，偶数则乙方喝酒，以此类推，循环往复。
（15）“螃蟹式”酒令，又称“花花枚”。即两个人同时以螃蟹的“脚、眼、壳”为题、唱着说：“一支螃蟹两呀两支脚（注：拇指伸出示一支螃蟹，然后用食指、中指伸出2支脚），两个眼睛（注两支的拇指、食指做成一圆圈），这么大个壳(用两手拇指、食指合在一起，比做成一个圈)，然后猜拳，待至一方输枚喝酒时，胜者说：“该你喝”（大拇指朝上指向对方，输者说：“我就喝”(手指向内指向自己，示意该喝）。以后每一遍都是这样。但要说出倍数，上述方法，从一您到十售螃蟹为一轮。这种猜拳行令法，在罗尚不普遍。它来源于南方，既动脑、又动手比划，表现出机智，活泼的神情，很有趣，唱时也很好听，它能把趣味性、娱乐性融为一体。
（16）“四言八句式”酒令。这种酒令，过去多在富有之家，春节、中秋节闲时，一些文人墨客聚在一起，喝酒不在乎时间长短，他们以此卖弄文雅、指物、指事为题，每人各说一句具有连接性和韵律性的话，说错了，就罚酒喝。如一桌是8个人，说八句话为一轮，以后按座位顺序，轮流当酒令执行人，照此进行。
（17）“接句式”酒令。这种行酒令在旧社会多在一些官宦之家进行。如第一人说：“春光无限好”，第二人接“好”字说：“好酒待佳宾”，第三人接宾说“宾客盈门”等。说到第八个人为一轮。
（18)“大管小式”酒令。以手的大拇指出示往下管，拇指管食指，食指管中指，中指管无名指，小指反过来管大拇指。凡受管者，为输家，得喝酒。
（19）“盲人枚”，也是大管小，在现代生活中，盲人的地位提高了，他们在社会上饮酒活动中亦猜拳行令。是一种只用口说的“口语数字式大管小。按10、9、8、7、6、5、4、3、2、1的顺序或不按顺序只按大小数来管亦可。凡一方说的数字被大数管住者，即为输家，均得喝酒。
（20）手语酒令。经过聋哑学校培养出来的聋哑人，他们用“手语”比划，亦能进行猜拳行令，在一起喝酒行令。以上各种猜拳行令，都可用手语表达。
二、饮酒中的陋规、陋习
俗话说，不以规矩不能成方圆，喝酒也有规矩。大概有这些：（1）喝“鱼头”、“鱼尾”酒。在一些酒席桌上罚喝酒的方法花样极多，其中之一是喝“鱼头”、“鱼尾”酒。通常上菜时鱼头对着谁，谁就得喝三杯“鱼头酒”，鱼尾有叉，故对鱼尾巴坐着的两位客人，也得陪喝鱼尾酒两杯，这叫“头三”，“尾四”。喝过鱼头酒的人，可以先动筷子夹鱼吃，（谓之“剪彩”），其他人方能跟着动筷子吃鱼，否则罚酒。
在酒席桌上主人把煮好的鱼送至席上，并把鱼头对准着首席客人，视为上宾、贵客、有尊敬的意思，一旦鱼头对上了你，就不能移动，否则先罚酒，而后再喝“鱼头酒”三杯。总之酒席桌上是咋说咋有理。
（2）喝“净杯酒”。指喝酒者之酒杯中留有酒滴，被人发现，就按“滴一滴罚三杯”的规矩进行惩罚，每喝一杯都要净杯叫大家验看，这种惩罚方法可以把人整醉，但也有迅速将杯中酒珠抹掉或暗自倒出的，就可以借故不喝。
（3）喝“迟到酒”。凡主人请客，都有约请的时间，如酒席已开始，某一客人还未到，在喝酒的中间，方莅临者，席中任何人都可提出，对迟到者敬罚三杯酒。为什么罚三杯呢？这大概与“三国演义”中的桃园三结义有关吧！罚酒三杯也包夸着敬意。
（4）罚“忌讳酒”。即同席的人，在敬酒、罚酒、斟酒中，言明不准说的话或字，如规定不准说“喝”字，凡有人说“喝”或“喝酒”一词，均要罚酒；有人输了酒，总是借故拖延不喝，如有别人劝他催他说出忌讳的“喝”字，往造往会成别人和他同时喝酒的局面。
为了避免罚酒，因此大家只好牢记不说“喝”字，改口说：“请吃一杯”，用“吃”代用词是不会受罚的。罚酒比敬酒还要顶真，不喝不行，这叫“酒大似军令”。
（5）猜“通关”，俗称打“通关”，有三种方式：
①猜“通关”。在酒席桌上，为了造成一种热闹的场面，不劳主人劝饮,也能使人人都得喝酒，于是就有轮流坐庄猜拳行令“打通关”之法。”猜“通关”者，可以言明“里一（杯）外无数（杯）“或”外一（杯）里无数（杯）”，也可“三猜二胜”，“五猜三胜”，还可以“输三（杯）眠二（杯）一（杯)”斟三杯再猜一次拳，输者不服，另加一次两次均可。
②猜（打）“跑马关”。这种猜拳法，要看席上人数的多少而定斟酒的数量，如果是八个人，即斟八杯酒，为一轮。一轮下来，一杯未输，必须再猜一轮，只要输一杆，就可按座次往下交关，以此循环。
③“分班猜拳”法。以桌上人数多少，均等地定为甲，乙两班，也可不均等，各选一名带头猜拳人，输了一班全喝。赢了全不喝。可以轮番比赛。
野观无名
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