【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

连锁餐饮要成功，单店盈利能力必须强，闭店率必须控制在比较低的比例。可是，面临激烈竞争环境，租金水涨船高，不断吃掉利润，还怎么样保证稳定的单店盈利能力呢？

只有一个办法，那就是能够持续提高营业收入。要做到这一点，就得有获得回头客的能力，回头客的数量和复购率才是单店盈利能力的基础保障。

过去的餐饮都是依赖自然流量，比如说哪个商场客流量比较大，众多餐饮就去扎堆，各种功夫搞定门店。可是随着商场的实物商品销售业务的不断下滑，他们会把更多面积开放给餐饮，结果就是流量就那么多，来分流量的餐饮店不断增加，狼多肉少，自然就是越来越卷。

这种完全依赖自然客流量的做法，从营销角度说就是“自然销售”，跟钓鱼差不多，赶上个好位置，能钓到鱼；赶不上好位置，就只能闭店。要是这样扩张，连锁餐饮不可能取得成功。

有效的做法，是扩大餐饮店的营销范围，从门前“一条线”走过路过的顾客，扩大到那些分布在门店周边半径一两公里范围内的不走这条线的顾客。这样从一维营销提升到二维营销，带来的回头客数量可以成几何级数上升，从而大大提高单店盈利能力。

主动营销，连锁餐饮才能破卷出圈。

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