说实话，每次去菜市场，看着琳琅满目的食材，我的选择困难症就犯了。

尤其是买肉，猪肉还好，五花肉、里脊肉、排骨…

好歹能说个一二三。但是一到羊肉摊，我就抓瞎了，感觉都长得差不多啊，难道只能闭着眼睛随便指一块？

相信不止我一个人这样！

很多朋友买羊肉都是这个状态，觉得羊肉嘛，只要新鲜就都好吃。Too young too simple!

不同的部位，肉质口感可是天差地别！懂行的老饕，早就在这4个部位挑花了眼！

1. 羊上脑：涮火锅的王者，一口爆汁的快乐！

别被名字误导了，羊上脑可不是脑子上的肉，而是羊脖子到脊背上的一块精华。

这块肉运动量大，肉质紧实不柴，肥瘦相间，分布均匀，切开就像大理石纹路一样漂亮。

一说到羊上脑，脑海里立刻浮现出热气腾腾的火锅画面！

没错，羊上脑绝对是涮火锅的王者，没有之一！

只需要在滚烫的锅里轻轻一涮，就能感受到它极致的鲜嫩，蘸上浓郁的芝麻酱，一口下去，鲜香在口中爆炸，幸福感简直要溢出来了！

当然，除了涮火锅，煎烤也是不错的选择，撒点孜然辣椒面，外焦里嫩，香气扑鼻，想想就流口水！

2. 羊里脊：爆炒界的扛把子，嫩滑到筷子都夹不住！

要说羊肉界里的“爱马仕”，那非羊里脊莫属了！ 一头羊就两条里脊，你说金贵不金贵！

羊里脊肉质细嫩多汁，鲜美无比，关键膻味还很小，简直是羊肉爱好者的福音！

羊里脊最适合的做法就是爆炒，大火快炒，才能完美锁住它的鲜嫩和水分。

青椒红椒的清香，配上滑嫩的羊肉，每一口都是享受！

当然，煎着吃也是不错的选择，外焦里嫩，口感丰富，保证你吃完还想再来一块！

3. 羊脖肉：被低估的宝藏部位，炖煮香到舔盘子！

一提到羊脖肉，很多人第一反应是：上面全是淋巴，能吃吗？ 其实大可不必担心，正规屠宰的羊脖肉，淋巴结都会被清理干净，而且羊脖肉的肉质非常紧实，瘦肉多，筋道十足，越嚼越香！

羊脖肉最适合的做法就是炖煮，小火慢炖，充分释放它的香味。

炖好的羊脖肉软烂入味，连骨头缝里都是香味，啃起来超过瘾！

当然，用来包饺子也是一绝，鲜香多汁，保证你吃了一顿还想下一顿！

4. 羊腿肉：烧烤界的“扛把子”，外焦里嫩，越嚼越香！

羊腿肉又分为前腿和后腿，前腿肥瘦相间，适合煲汤，炖出来的汤汁奶白浓郁，香气扑鼻；

后腿肉质紧实，适合烧烤，烤出来的羊肉串外焦里嫩，汁水丰富，撒上孜然辣椒面，一口下去，人间美味！

说了这么多，是不是已经开始流口水了？ 下次去菜市场，可别再傻傻分不清了，就认准这4个部位，保证你买到的羊肉好吃到停不下来！