每次逛超市，看到那黄澄澄的牛油，我的脑海里就会自动浮现出各种美食：香气扑鼻的牛油火锅、外酥里嫩的牛油煎吐司、粒粒分明的黄金蛋炒饭……口水都要流下来了！

可是，转头看看价格，我又默默地放下了。为啥牛油这么贵啊！

难道美味和牛气之间，真的存在着不可逾越的鸿沟吗？

不！我拒绝接受！经过我的多方打探和亲身实践，终于找到了在家就能轻松熬制牛油的秘诀，而且一点腥味都没有，保证比买的还香！

1. 选对食材，成功了一半！

俗话说得好，巧妇难为无米之炊，要想熬出顶级的牛油，第一步就是要选对食材。

咱们平时去菜市场，经常能看到两种牛油：一种是黄色的，是直接从牛脂肪组织上切割下来的，叫做“生牛油”；另一种是白色的，是经过了加工提炼的，叫做“熟牛油”。

要想熬出香喷喷、没有腥味的牛油，咱们最好选择生牛油。别害怕麻烦，这可是决定牛油品质的关键！

我一般会去常去的肉铺，跟老板说要“新鲜的生牛油，肥肉多一点，筋膜少一点的”。老板一听就知道我是行家，立马给我切了一大块，价格还比超市便宜不少！

2. 火候是关键，耐心才能熬出好牛油！

买回来的生牛油，咱们先别着急下锅，先把它们切成小块，这样更容易熬出油脂。

然后进行基础操作，起锅烧水，将切好的牛油块放入锅中，加入没过牛油的清水，开大火煮开。

煮沸后转小火，慢慢熬制。这时候，你会发现锅里开始冒泡泡，别着急，那是牛油里的水分在蒸发。

咱们要做的，就是耐心地等待，时不时用勺子撇去浮沫，保证牛油的纯净。

整个熬制过程大概需要两三个小时，期间可以去追追剧、看看书，享受一下难得的休闲时光。

3. 小技巧大提升，熬出牛油的灵魂香气！

在熬制的过程中，咱们还可以加入一些“秘密武器”，让牛油的香气更上一层楼！

我喜欢在牛油快要熬好之前，加入几片生姜和几段葱白，这样可以去除牛油的腥味，增添香气。

你也可以根据自己的喜好，加入一些香料，比如八角、桂皮、香叶等等，熬出来的牛油香味更加浓郁，用来做卤肉或者炒菜，简直绝了！

我曾经尝试过加入迷迭香和百里香，熬出来的牛油自带西式风味，用来煎牛排或者烤蔬菜，简直好吃到舔盘子！

4. 过滤、储存，让美味更持久！

当牛油完全熬制好之后，你会发现锅里的油脂变得金黄透亮，散发出诱人的香气。

这时候，咱们先关火，将熬好的牛油用滤网过滤，去除残渣，这样熬出来的牛油更加纯净，口感也更好。

过滤好的牛油，咱们可以把它装进干净的玻璃瓶中，放凉后盖上盖子，放在阴凉干燥处保存，或者直接放冰箱冷藏，可以保存好几个月呢！

怎么样，是不是很简单？学会这几个小诀窍，你也能轻松熬出香喷喷、没有腥味的牛油！从此以后，再也不用花冤枉钱买牛油啦，想吃多少就熬多少，尽情享受牛油带来的美味吧！