炭烤羊排

食材：

整扇羊排一块（约750克）、法香少量（做点缀）、黄飞鸿香辣酥末50克、孜然50克、辣椒面50克。

做法：

1、羊排冲洗干净，用水汆一下，备用。

2、将水烧开，放入芹菜、胡萝卜、香菜煮约40分钟至出味，将蔬菜捞出，再加入孜然、酱油、糖色制成东北酱汤。

3、放入羊排，卤约1小时，再浸泡1小时。

4、将卤好的羊排放入烤箱（上温220℃，下温200℃），烤20分钟，取出撒上蘸料即可。

酱汤：

10斤水、1斤糖色、半瓶酱油、25克孜然，可酱卤5斤羊排。

葱油红石斑鱼

食材：

野生红石斑鱼500克、葱丝100克、白酱油10克、花生油5克。

制作：

1、选择鲜活的斯里兰卡野生红石斑鱼，把鱼宰杀洗干净后，在蒸箱中旺火蒸熟。

2、选择葱白部分，切成细细的丝，码放在鱼身上。

3、锅置于火上烧热，把烧热的花生油浇在鱼肉上，最后浇上白酱油即可。

注：

如果没有白酱油怎么办？也可以用蒸鱼豉油，但是颜色不够清爽，口感取决于鱼的选材。野生红石斑鱼肉质更弹牙。当然，也可以用来红烧、煎烤，只是都不如清蒸来的原汁原味。

飘香花螺

原料：

花螺500克、干辣椒节100克、鲜花椒20克、姜末、蒜末、葱花各少许。

调料：

盐、味精、菜油各适量五香卤水1锅。

制作：

1、把花螺取肉治净，入五香卤水锅里卤熟了捞出；另把花螺壳洗净，入沸水锅汆煮后捞出。

2、净锅放油烧热，先下干辣椒节、鲜花椒、姜末和蒜末炒香，再倒入花螺肉和螺壳稍炒，加少许的盐和味精炒匀后，撒入葱花即可装盘。