【齐大连锁晨思】[咖啡]​​​

在连锁餐饮行业，面条是个很大的赛道，从目标顾客来说，堪比以米饭为主食的快餐赛道。不过奇怪的是，连锁面条却没有规模很大的品牌。号称拥有37000多家门店的“兰州拉面”，虽然有同一品牌，却不隶属于任何一家公司，有点儿像“沙县小吃”，不该算是万店品牌吧。

面条，是北方地区的主要主食，不缺顾客，与米饭并称为两大主食。这个品类，也很容易标准化，出餐速度也很快。除了拉面、刀削面、剪面、拨面这样现场制作的产品之外，无论湿面还是挂面，都可以提前预制而不失口感。制作方法也有汤面、炒面、拌面等等花样，并且可以与各种蔬菜、鸡鱼蛋肉相结合，花样繁多。从产品本身看，连锁面条做到万店规模，并没有什么障碍。

由此可见，连锁面条品牌做到万店规模的障碍，应该是来自于品牌自身。他们只是强调自家的面条产品源自于哪里，却没有让顾客对于品牌本身有什么感觉或者认知。他们只是按照传统的经营方式自然销售，而缺乏运用互联网手段聚集周边半径一两公里范围内顾客的能力。他们还是用传统的特许加盟模式扩张，而没有找到新的、整合社会资源的连锁加盟模式。

一句话，连锁面条赛道，不是没有万店基因，而是还没有想明白怎么做才能达到万店规模。

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