3月春回大地，一场场春雨过后，不胜其数的竹笋蠢蠢欲动，将尖尖的小脑袋探出地面，一切都显得那么生机勃勃~
春笋是竹子生发出来的嫩芽，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3月至5月，是吃春笋的最好时机。
春笋的营养价值多多春笋营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。
而且，春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高，经常食用不仅能防治便秘，而且可降低与高血脂有关疾病的发病率。
在中医理念中春笋不仅是佳蔬还是良药，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效，其主要的功效包括：
1、化痰止咳：有利于咽喉部炎症的治愈。
2、养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢。
3、消食：有助于胃酸分泌，促进食物消化。
4、明目：春笋富含维生素A，是合成视网膜视杆细胞感光物质的主要元素。
5、改善免疫力：有助于增强机体免疫力，增强防病抗病能力。
在此，小薇为大家推荐适宜的春笋食疗方
大家可以学着做做哦~
春笋加“一物”味道鲜美好处翻倍！春笋味甘美，可荤可素，被列为素食第一品的“山八珍”之一。做法不同，食材不同，功效也不尽相同。
1、山家三脆
功效：解腻清肠
春笋、蘑菇和枸杞菜洗净；烧一锅水，放点盐煮开，将上述食材入煮沸的盐水中焯熟，捞出备用；依照自己的口味，拌入盐、胡椒粉、香油、酱油和醋，即成；2、傍林鲜
功效：消积理气
将春笋煨熟，取出过凉水切成片；蘸上细盐、麻油、陈醋、蒜泥、辣酱、香菜配成的调料即可。注意：春笋好吃，但也要懂得挑选。挑选春笋有“四看”：
● 看笋壳：嫩黄为佳，其笋肉特别鲜嫩。
● 看笋肉：颜色越白越脆嫩，黄色次之，绿色较差。
● 看笋节和笋体：节与节紧密连接的春笋，肉质更细嫩。
● 看笋体：蔸大尾小的笋肉多壳少，且味道尤为脆甜鲜嫩。
春笋美味，也别贪食！春笋有一种生发之气，虽能鼓舞肝胆，但因其性寒，在食用上的禁忌也是需要注意的。
1、烧制前最好先焯水
烧制前可在沸水中煮1-2分钟（甚至更久一点）。这样既可去除春笋的涩味；还可软化粗纤维，除去70%的草酸，帮助人体消化吸收。
2、每次五六片即可
春笋味甘性寒，属发物。所谓发物，即富含营养，或刺激性，容易诱发某些疾病（尤其是旧病复发）或加重已发疾病的食物。
因此，对于体质虚弱及大病初愈者，一定要控制食量，每次吃五六片即可，天天吃是不行的，更不能顿顿吃。
3、不宜空腹吃
食用前，可先喝口汤或吃几口饭，若空腹吃春笋，会刺激胃粘膜，加重肠道负担；
4、勿和生冷食物混吃
春笋及生冷食物（如冰淇淋、冰啤酒、生海鲜）同食，易加重胃肠道功能紊乱，诱发胃肠不适。
春天吃春笋是一个好的选择，但并不是所有的人都适合吃。以下这些人群应该谨慎食用：
● 胃肠疾病及肝硬化的患者
春笋性寒且难消化，对胃肠疾病及肝硬化患者，多吃春笋易造成胃出血、肝病加重等不良后果。
● 尿道结石的患者
春笋中的草酸与钙结合成的草酸钙易发生沉积，对于患有尿道结石的人无疑是弊大于利，所以此类人群不宜多吃。
● 易过敏人群
对于摄入性过敏人群而言，食用春笋易发荨麻疹、皮炎等症状，严重的还会引起哮喘，此类人群应慎食。
● 老年人群
春笋中含有大量纤维难被消化，而老年人由于消化系统问题，除少量食用外还应注意一定要细嚼慢咽。
又是一年春笋时，小伙伴们赶紧吃起来，如果你还想了解更多春天的美食，欢迎留言给小薇喔！
