记得第一次吃糟卤，是在邻居的阿姨家，阿姨是上海人，桌上自然少不了糟卤啦，夹起一块咬下去糟香浓郁，清口无腻，就这一口，我就爱了。

在热浪滚滚的三伏酷暑，上海人创造出许多消夏美食，糟货是其中最灿烂的一种，先将各种食物经水煮熟，再用浓糟卤汁腌渍，入冰箱冰镇，制成糟卤食品，大热天的来一杯冰啤酒,再来一份糟猪蹄,香醇鲜美,不油不腻,糟香扑鼻,皮、肉、筋、韧性中带点脆,冰凉爽口。

【糟卤猪脚】

超级喜欢这盘糟卤猪脚，它软糯弹牙，满满的胶质，还能补充营养，又能在夏天时打开胃口，吃起来清淡滑嫩，谁会不爱呢？

喜欢古贝的食谱，就动起来点个“在看”和“赞”吧~

【食材】

猪脚一个（七寸的位置）、糟卤1瓶调味料：香叶1片、半片桂皮、一个八角8粒花椒、1小撮干桂花、小半块陈皮、10粒茴香

【做法】

1、先调制糟卤。打开糟卤，放入调味料中的调料，让它们浸入糟卤中，并盖上盖。

2、摇匀后，放入冰箱，并泡上一整天，这样特制的糟卤就完成了。

3、将猪脚切成小块。

4、冷水下锅，放入切好的猪脚。

5、等到猪脚的肉沫都浮在开水表面时，捞出猪脚，这样可以除去肉中的异味与血沫。

6、将猪脚捞出放入冷水中冷却。

7、在冷水中洗去猪脚表面上的血沫。

8、在清水中放入葱姜和猪脚，盖上锅盖，水开后，转中火，继续煮。

9、炖煮大概一个小时，直到筷子能够戳入猪脚为止，就要快速捞出。

10、随后用冰水浸泡，这样可以增加皮的弹性。

11、15分钟后，捞出猪脚，装入容器中。

12、最后，在猪脚上淋上调制好的糟卤，放入冰箱。

13、糟上12个小时就可以开吃了。

一道简单又方便的糟猪脚就完成了，虽然看着并不复杂，但做出来的猪脚清淡可口。啥！不信？那就赶紧试试吧！

Tips:

1、做出的糟卤汁，不单单可以用来泡猪脚，还可以用来泡别的，比如鸡翅、猪舌之类的，总之，万物皆可糟！2、二热二冷，是为了保持猪脚的弹性。