葱油，卷凉皮
万能葱油
香叶10克，香茅草10克，桂皮15克，白蔻15克，八角20克，花椒10克，丁香8克，小茴香10克
香料提前用温水浸泡一下，去除异味
大葱切段3千克，洋葱切丝1千克，香菜根2250克，芹菜6根，切段250克，生姜片125克，大蒜250克拍碎，色拉油或大豆油10斤
冷油下锅小火慢熬，熬到配菜焦黄，放入香料全部变色，放入大蒜，全部熬成金黄色即可
卷凉皮儿
辣椒油：洋葱100克，大葱50克，小葱50克，八角6克，桂皮6克，草果一个去籽，草扣两克，白扣5克，小茴香5克，香叶两克，陕西秦椒100克，子弹头辣椒50克，新疆板椒50克，菜籽油2.5斤
酱料：芝麻酱60克，花生酱20克，凉开水50克，海天味极鲜10克，鸡精一克，无盐味精一克，芝麻香油10克，搅拌均匀，即可
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