距离大年三十儿虽然还有一个多月的时间，但肉叔的年夜饭菜谱已经拟好三四份了。 “硬菜就是红烧肉、东坡肉、咕咾肉、梅菜扣肉······”“饺子就做白菜猪肉、芹菜猪肉、香菇猪肉、猪肉三鲜馅儿······”

如果你问我，“你的年夜饭菜单怎么全是猪肉啊？“当然是因为猪肉香啊！试问谁家的餐桌能少得了猪肉呢？

想必在座的各位都算得上是“吃猪老手”了，但是最近肉叔得知了一种“亚麻籽猪”，这肉你吃过没有？

“亚麻籽猪”就是从小吃富含α-亚麻酸的亚麻籽配合饲料长大的猪。

平常吃到的猪肉中饱和脂肪酸含量较高，而富α-亚麻酸猪肉产品，因为猪从小就吃富含α-亚麻酸的亚麻籽配合饲料，其富含的多不饱和脂肪酸，可直接影响猪肉中脂肪的形成过程及其脂肪酸的组成情况，是一种重要的脂肪代谢调控物质，饲喂后能够显著增加猪肉中α-亚麻酸含量，对维持动物的健康有益。

从小就吃亚麻籽等富含α-亚麻酸饲料原料的猪，肉质中含有多不饱和脂肪酸

α-亚麻酸是什么

α-亚麻酸，人体必需脂肪酸之一，具有调节细胞，调节情绪等功能，在体内转化为DHA和EPA，有助于成年人降低血脂，阻抑动脉粥样硬化斑块和血栓形成，防治心血管疾病。

α-亚麻酸可转化为DHA，DHA（二十二碳六烯酸）“脑黄金”，对儿童大脑和视网膜发育至关重要，可调节血脂、调节机体免疫功能。

α-亚麻酸可转化为EPA，EPA（二十碳五烯酸）“血管清道夫”，参与体内脂肪的代谢过程，有助于维持健康血脂。

有点想吃……

这肉安全吗？

2020年12月30日中国肉类协会团体标准《富α-亚麻酸猪产品 亚麻籽猪产品》（标准号：T/CMATB 1002—2020）批准发布。

“亚麻籽猪产品团标”由中粮家佳康食品有限公司、中粮营养健康研究院有限公司、农业农村部食物与营养发展研究所、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所、中国农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院农产品质量标准与检测技术研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所共同制定。

标准规定，对于富含α-亚麻酸猪肉而言，其中的“α-亚麻酸占总脂肪酸的比例”应满足相关要求：亚麻籽猪肉中α-亚麻酸含量≥ 1.8 %；亚麻籽猪副产品中α-亚麻酸含量≥ 1.0 %

除了严格界定肉品中α-亚麻酸含量指标，“亚麻籽猪产品团标”对于养殖和屠宰以及冷却亦有明确规定。

可以安心地吃

*参考文献：

1.中国营养学会编著《中国居民膳食营养素参考摄入量2013版》

2.中国肉类协会团体标准《富α-亚麻酸猪产品 亚麻籽猪产品》（标准号：T/CMATB 1002—2020）

一起聊聊

所以不会就我一个人想吃吧~

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中国肉类协会出品