我们家家户户都离不开厨房，一个好的厨房，必须要有一个煤气灶，那你知道古代人是怎么做饭的吗？

我们炒菜的火都是能控制的，不能控制就做不成好菜，炊具的炊字本身的意思是烧火做饭。所以我们部队就有一个炊事班，炊事就是烧火做饭，给战士们做饭，行军打仗一定要有后面的给养跟上，吃饭随时都要吃。尤其中国人特别喜欢吃热乎的。那么烧火做饭呢，他就必须得有锅，锅呢也算是一个炊具。

中国过去有八大传统的炊具啊，今天基本上没有多少人知道了，主要分为八种：分别是灶、鼎、鬲（gé）、甑（zèng）、釜（fǔ）、甗（yǎn）、鬶（guī）、斝（jiǎ）。除了灶和鼎，外加一个釜，剩下的字认识的人应该很少，中国的文化博大精深，有不认识的字很正常，因为没有一个人能全部认识中国所有的字。

灶这字儿就很原始，左边一火，右边一土，就是在土地上挖一坑，直接点上火，这就叫灶了。最初古人可能就是在地上点火烧制食物，把食物直接搁在火上烤。

人类在文明进程当中发现把猎物烧熟了以后容易消化，于是就开始用火烧它，烧火的时候忽然发现如果在低洼的地方，比如一个坑里头点上火，就比较容易蓄温，燃烧的时间比较长，热力就比较均匀，也比较省柴火，所以慢慢就形成了灶。

这个灶就是土地上挖一坑，那么灶上再悬挂各种器物，这就是炊具。灶它做完饭会有很多余热，在北方这边儿做着饭，那边炕就烧热了，因为灶和炕是连在一起的，能源就不会浪费。

这种能源还能干什么呢？过去一家人就一口锅，做饭做菜烧水都是它，饭菜都做完了以后把锅刷干净倒上一桶水，因为灶里的柴火燃烧后有余温，这桶水到晚上就热了，也是把所有的能源都用尽不浪费。可以用它刷碗、干一天活晚上洗洗脸、洗头，泡脚，过去是没有热水壶的，热得快出现在我家的时候记得也就是十五六年前的事。以前用水都是用大锅烧，然后灌到暖壶里留着用，不像现在烧水特别方便。

有灶就得有锅，锅过去最好的锅或者说最流行的锅，乃至到今天最好的锅大部分人都认为一定是铁锅。为什么是铁锅呢？因为铁锅在炒菜做饭时能释放出微量的铁元素，据说对人体非常好。

那我们中国人最早的锅是什么呢？就是大家最熟悉的鼎，最熟悉的应该是后母戊鼎，又叫司母戊鼎、是商后期铸造的，现藏于中国国家博物馆。鼎最初就是锅，煮饭煮肉都是用鼎，鼎不管是方鼎还是圆鼎，他的鼎都是长足，因为它的腿要有有足够的高度，才能在底下烧柴加热，才能做饭。

后来慢慢才形成的祭祀文化，用鼎来祭祀。又往后才发展出很多文化词汇，比如一言九鼎，山河九鼎，为什么呢？因为民以食为天。

鼎最早就是一个炊具，后来演化成了礼器，早年我们送联合国的礼物中就有大鼎，因为鼎代表了我们中国的文化，可见鼎在我们国家的地位。