“众里寻他千百度，蓦然回首，那人却在灯火阑珊处。”
用辛弃疾的这首《青玉案 元夕》 词来形容今天的餐会是最为合适不过的。
一直认为，乡土的才是最初的本味，家常的才是最佳的味道，用最有地方特色的、最地道的招待客人，才是对客人最高的礼遇，最原汁原味的才是最顶级的盛宴。
鼎宴是位于湖里南山路的一家主营本地菜的餐厅，原来以为，店家名字中有个“鼎”字应该是同“顶”，有顶级宴会的意思，但是一进门看到八个面宽约80公分的大锅蒸热气腾腾地上升，美味飘进鼻孔，服务小妹介绍，“鼎”在闽南话中就是大铁锅，是古早人烹饪美食的食器，《舌尖上的中国2》所介绍的章丘铁锅就是这个原理，大铁锅采用柴火，高温焖制，食材融合，美味不流失，千滋百味，留住饕客的胃。一楼另外一边的墙壁上是一面巨大的菜品墙，图文并茂，明码标价，方便客人点餐。
店主是个厦门本土人士，因为留恋小时候的餐饮做法，想念古早的美味，开了这家餐厅。以飨在都市里想念家乡菜的饕客。
椒盐基围虾是今天乡土味的最佳代表，讨海人以前把虾打上来，白水煮熟晒干，制成虾米，在时候，渔村的人最喜欢这个虾米即将晒干的味道。今天的基围虾采用椒盐烘制，高温将水分逼出，壳肉几乎分离，而这时候的虾肉，缩成精华，软硬适中，鲜甜美味，十分耐嚼，越嚼越出滋味。实在是一道难得的硬菜。
主食中，不同于大街小巷的蚝干粥，蚝仔饭采用新鲜的海蛎，直接和米粒放入大鼎中熬制，新鲜的海蛎将甜味直接渗透进米饭中。一碗蚝仔饭，饭香味甜，棒棒的。
香煎咸粿是古时候家庭大喜事的难得佳品，今天的出品也极为出色。
大鼎（大铁锅）熬制的果然味道不一般，高温柴火的作用，香菇等佐料的加入，无须香油就闻到香喷喷的味道，海捞猪手，以多种海产为高汤熬制，味道极有海咸味，猪蹄外皮圆润诱人，皮、肉、筋、骨层次分明，吃起来Q弹细嫩，，狠狠地把四川的老妈蹄花压在泰山下。
而豆干土猪肉，堪比红烧肉，简单滴上几点酱油，就把美味逼出来，色泽红润，皮Q肉香，无论是干吃还是下饭，都是极为适合的。就连豆干也是弹弹细嫩的。
筒骨炖手工豆腐，高火长时间的炖煮，将猪大骨肉质的甜味和骨髓的精华挥发出来，渗透进纯手工的大块豆腐，豆腐此时已经千疮百孔，吸进骨头肉的精华，卤水为十足的豆腐滑润细嫩，就连少许的汤汁都觉得好喝。
田园炸醋肉大抵也是古早闽南人喜欢的菜品，外酥里嫩自然不在话下，和着老醋腌制的醋肉越嚼越甜。
烘蛋海中鲜，大白菜切得碎碎断断的，加上蛋花，佐以花蛤肉条作为助味，清淡而美味。是今天乡土盛宴的结束。
乡土美食指路：店名：鼎宴.
地址：厦门市南山路466号一、二楼(禹州新村公交车站旁)
