河南那些外地人接受不了的美食还是挺多的，因为地域性的原因，总会有一些当地人比较喜欢但是外地人受不了的美食，像河南比较有代表性的变蛋，在当地是非常好吃的一道菜，蒜汁变蛋或者黄瓜变蛋，我们河南到底都非常的爱吃。
但是有一些地区他们是吃不惯这种东西的，尤其是我国的南方地区对于松花蛋和变蛋都是从小不吃的，所以在他们眼中就吃不惯这种东西，同样就像北方人吃不惯南方的折耳根一样，折耳根在贵州云南地区却也是一道美食。
还有一单河南的美食叫做毛蛋或者钢化蛋，是河南中东部的一个特色小吃，这个美食的地域性就更局限了，只有河南的周口，商丘，开封，许昌，郑州几个城市爱吃，其中最爱吃的还是要数豫东地区，而这种美食很多省外的朋友就很难接受了。
谁说省外接受不了，人家叫活珠子，南京著名特产[得瑟]