猪肉是人们日常生活中不可或缺的一部分，而在猪肉中，排骨无疑占据了一个相当重要的地位。排骨不仅肉质鲜嫩、味道鲜美，更是许多家庭餐桌上的常见菜肴。

然而，买猪排骨可不是那么简单，市面上出现了很多不同的猪肉，尤其是猪排骨，比如“前排”“中排”“后排”，光是听名字就让人觉得晕头转向，价格差异更是大了。

第一章：买排骨，看“前排”“中排”“后排”

1.猪前排

猪前排是猪身上的一个部位， 这个部位的排骨肉质鲜嫩，肉质相对较少，适合烧烤或煎制， 但由于肉质较少，因此价格通常较贵，尤其是靠近脖子附近的部位，更是油腻不适合烹饪。

如果你 想要享受肉质鲜嫩的口感，可以考虑选择猪前排，但是如果选择错误的烹饪方法，如油炸或煮制，可能会导致肉质变硬，失去原有的鲜嫩口感。

2.猪中排

猪中排是猪身上的另一部分， 这个部位的排骨肉质紧实，肉质较多，适合各种烹饪方式，如红烧、炖煮、清蒸等。由于肉质较多，因此价格通常比前排稍低。

猪中排适合炖制和煮汤，可以将排骨用清水煮沸后，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮数小时，直至猪中排熟烂，汤汁浓郁。想要更加入味，可以加入一些蔬菜或豆腐等食材一起炖煮。

3.猪后排

猪后排是猪最后的一部分， 这个部位的排骨肉质较柴，肉质相对较多，但价格通常比前排和中排便宜些。猪后排适合用于烤制和煮汤，可以将猪后排用清水煮沸后，加入姜片、葱段、料酒等调料，炖煮数小时，直至猪后排熟烂，汤汁浓郁。

对于猪肉的挑剔人士来说，购买猪排时，应该根据自己的口味和需求做出选择，避免在购买时上当受骗。

第二章：如何挑选新鲜的猪排骨？快收藏吧

技巧A：观察排骨的粗细

在观察猪排的粗细时，我们需要选择适中的排骨， 不要选择粗细不均的排骨，因为这样的排骨可能会影响我们烹饪的效果。比如 ，猪前排的粗细度适中，适合各种烹饪方式，肉质鲜嫩，而猪中排的粗细度偏粗，适合炖煮、红烧等方式，肉质较为紧实， 猪后排的粗细度偏细，适合清蒸、炒菜等方式，肉质较为嫩滑。

技巧B：观察颜色

新鲜的猪排颜色应该是鲜红色， 如果颜色发黑或者颜色不均匀，那么很可能这块猪排已经不新鲜了，颜色深浅不一的猪排，表明这是一块经过长时间冷冻的猪排，最好还是不要买了。

一般排骨颜色越鲜艳，说明新鲜度越高，越适合食用，但也不能太鲜艳，如果颜色太鲜艳，说明添加了染色剂，就算新鲜度再高也不能买。

如果你在市场上发现卖的猪排颜色偏白， 那很可能是经过冷冻处理过的，虽然冷冻过的猪排可能保存得更久，但它们的口感和质地可能会有所下降， 因此，如果你追求新鲜的口感和质地，最好选择新鲜的猪排，而不是冷冻过的猪排。

技巧C：观察排骨的触感

当我们去市场购买猪排时，是否有想过选择一块新鲜的猪排需要触感呢？猪排的触感是判断它的新鲜度的一个重要指标，如果猪排的触感过于湿滑，或者表面粘腻，那么很可能这块猪排已经不新鲜了。

新鲜的猪排应该是表面干燥、 手感光滑的，而且在轻轻按压时，应该有一定的弹性和韧性，这意味着它仍然保持着新鲜的状态，适合人们食用。

第三章：如何挑选好的猪排？小技巧在这里

01.看纹理，判断肉质的口感

排骨的肉质纹理是判断其品质的重要指标之一， 良好的纹理可以使肉质更加鲜嫩，口感更加丰富。在挑选猪排时，要选择纹理均匀且清晰的肉质，而不能选择纹理模糊不清的肉质。

02.看脂肪的分布，判断油腻程度

猪肉中的脂肪分布也会影响到肉质的口感和食用后的健康。

如果脂肪分布均匀且适量，那么这块猪肉就比较适合烹饪时油炸或煎制，适合喜欢吃肉类食物的人。但如果脂肪偏多，则适合炖或煮，适合想要减少油腻感的人。

总结：买排骨时，前排、中排和后排的区别很大

买猪排骨不仅仅是简单的选择，而是一个复杂而细致的过程，了解猪排的分类和特点，能够帮助我们更好地选择适合自己的猪排，如果你想要购买猪排，可以根据自己的口味和需求做出选择。

了解了不同部位的特点和适用的烹饪方式，就可以根据自己的口味和需求，选择适合自己的猪排，同时也可以避免在购买时上当受骗，让你的餐桌更加丰富多彩。