【齐大连锁晨思】[咖啡]
以前的连锁餐饮要做数据分析，主要靠计数器，安排专人拿着计数器数数。所以那个时候的数据分析指标也比较简单，就是门前客流量、进店率、购买率、客单价这几个指标。这几个数字乘起来基本上就是门店营业额，但是如何提高营业额，甚至更加深入一层提高毛利率，通过上述分析却无法获知。
有了互联网加持，我们可以分析更多的维度。比如通过软件对于摄像头捕捉的视频画面做分析，即使不用争议很大的人脸识别，也可以从步态、步频、身体外形轮廓等数据，基本准确地做出门前客流量的结构分析，男女比例、年龄分布都可以知道，再从这个客流量结构分析其对于门店业绩的影响，或许就可以找到某个改进的措施。
不仅如此，我们还可以分析顾客到店后的点餐时长、等待时长、用餐时长、打包比例、用餐人数分布等等数据，了解门店的餐单设计、出餐效率、产品份量、产品结构等方面的问题，通过优化提高换台率。
有了互联网加持，有了分析数据的手段，如果还是像以前那样拍脑袋决策、摸着石头过河，怎么可能在激烈的市场竞争中胜出呢？
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