昨晚就知道今天会收到“酥锅”快递。淄博发青岛，京东快递箱上写着“最快早上8点到”，“8点”两个字硕大无比，占据了包装箱半壁江山。虽然事先知道会收到装有酥锅的砂锅，但当打开层层包裹的快递箱时，看到里面的精心包装，感觉还是相当惊艳。京东的快递箱里套着泡泡垫，保温袋，里面还放了四个冰袋，那是冷链运输标配。快递箱里是商家的专用纸箱，居然还用一条布系着，像生日蛋糕盒上的丝带。云纹织物底色是深沉的藏蓝，其上的金色云纹线条流畅灵动，有一种古雅的韵味。我比量了一下，跟丝巾长度差不多，简直可以当围巾围在脖子上了。后来又想，也许当桌旗和茶席更恰当。
看到这个砂锅，我想到了两件事：第一，淄博是中国的 “陶瓷之都” 之一，有 “当代国窑”“北方瓷都” 等美誉，也是中国五大瓷都之一。（除了山东淄博，另四大瓷都是：江西景德镇，江苏宜兴，福建德化，湖南醴陵。）使用陶瓷砂锅，也算地方特色，就地取材。第二，临沂炒鸡也很有名，我见过的快递要么不锈钢盆包装，要么抽真空塑料包装，假如也搞这种砂锅包装，档次一下子就上去了。砂锅成本估计十几二十块钱。还可以重复利用。去除砂锅上的保鲜膜，满满的一锅。
三十多年前我在学校食堂吃过的酥锅，基本上只能看到海带和白菜，属偷工减料版。这才是正宗淄博酥锅啊。仔细辨认了一下，鸡肉，猪蹄，排骨，炸豆腐……肉眼可见。我找了两个保鲜盒，用勺子挖出来分装了两份送给朋友，又看到了带鱼段。作为淄博人，铁鱼对家乡的酥锅情有独钟。我找到铁鱼的那本《红尘万丈》，发现他在书中提到“酥锅”九次。到底是淄博人啊。关于酥锅制作的一段文字，直接上截图。
网上找了几张做酥锅的图片
铁鱼说“与其他地方的一些家乡菜一样，酥锅也出不来市。”现在，得益于强大的互联网和快捷便利的物流体系，别说出市，就是出省也完全有可能了。前两天我留意到一个上了热搜的话题，“内蒙牧民吃上了包邮的榴莲”。所以，即便不去其他地方，也能吃到其他地方的家乡菜和美食。今年春节，我就网购了南京桂花鸭和柏邦妮推荐的四川香肠。我上网搜了一下，酥锅某宝有售。有这种砂锅装，也有袋装。酥锅是道凉菜。我送去朋友家的时候，特别叮嘱：如果不习惯吃凉的，可以加热再食用。晚餐，我特意盛在盘子里一份隔水加热，另一份直接装盘冷食，对比一下哪样更符合自己现在的口味。各有千秋。
冷酥锅，特别是吃到海带，让我的味蕾找寻到了三十多年前的味道；热酥锅，可能更符合中老年人的饮食习惯。一冷，一热，这两盘酥锅我俩都吃了。之前，我以为“酥”只用来形容面食，酥皮，起酥，酥脆。再次吃到酥锅，对“酥”字有了新的认知，原来用在食物上也可以是酥软。酥锅里的海带啊，莲藕啊，猪蹄啊，都已绵软可口，而白菜，几乎见不到它的踪影，这道菜不加水，白菜在酥锅里，似乎代替了水，经过七八个小时的炖煮，白菜早已变成了另一种风味的存在。拍照发给小曦，让她谢谢李FY同学。再次，谢谢小李同学，也谢谢代小李同学发快递的淄博朋友。
