您好，我是小朋美食！每天为你分享美食做法，烹饪技巧，养生菜谱！

今天我要聊聊买肉这件小事。你可能会觉得奇怪，买肉嘛，不就是选块好的带回家吗？

其实，这里面还真有不少讲究，特别是当你想要买点肉，绞成肉馅的时候，更是有门道。

下面，我就来跟你说道说道，为啥有时候买肉，不能直接让店家绞成肉馅。

1.食品安全

你知道吗？在超市或者肉铺里，绞肉机通常是一天只清洗一次的，这期间会处理很多不同的肉。

这样一来，如果你让店家当场绞肉，那么这台机器上的细菌，就有可能会污染到你的新鲜肉。虽然说正规的商家，会按照卫生标准操作，但是谁又能保证，每一次都做到万无一失呢？

2.肉的质量

新鲜的肉，无论是猪肉、牛肉还是羊肉，都应该保持原貌，这样才能更好地判断它的新鲜程度。一旦绞成了肉馅，你就很难看出肉质的好坏。

比如，有没有血水渗出、有没有异味、肉色是否正常等等，这些细节，都是判断肉是否新鲜的重要依据。如果你让店家直接绞成肉馅，这些信息就被掩盖了，也就失去了鉴别肉质好坏的机会。

3.营养的问题

新鲜的肉含有丰富的营养成分，包括蛋白质、维生素等。而一旦绞碎，肉中的营养成分更容易流失。

特别是在长时间暴露于空气中，或是在绞肉过程中产生的热量下，肉内的维生素等营养素，可能会受到一定的破坏。另外，绞肉之后，肉馅更容易变质，保质期也会缩短。

4.口味上的差异

不同部位的肉，其口感和味道都是不一样的。比如说，猪前腿肉和后腿肉，一个适合炖煮，一个更适合做馅料。如果你让店家直接绞肉，那么你就失去了根据自己的需求，挑选最佳部位的机会。

自己动手剁肉，不仅可以根据需要选择合适的部位，还能控制肉馅的粗细程度，这对于制作不同类型的菜肴来说，是非常重要的。

说到这里，也许你会问：“那到底该怎么买肉呢？”我的建议是，尽量选择整块的肉，然后回家自己剁。这样能保证肉的新鲜和卫生，还能调整肉馅的粗细。

如果你真的不方便自己剁，那么可以选择一些信誉良好的商家，询问他们如何保证绞肉过程中的卫生条件，并尽量选择现绞的肉馅。

买肉这件事看似简单，实际上学问多多。希望你以后在挑选肉品的时候，能够更加注意，选择最健康、最安全的食物。

吃进肚子里的东西可马虎不得，咱们得对自己负责，我的这些小知识能帮到你，在今后的日子里，都能吃到美味又健康的肉食！

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