紫菜豆腐汤是一道简单易做却滋味鲜美的家常汤品。它将紫菜的鲜香与豆腐的嫩滑完美结合，口感清爽，营养丰富，无论是作为日常餐桌的点缀，还是在胃口欠佳时开胃解腻，都是绝佳之选。下面，跟着我一起做起来吧。
食材准备
- 紫菜 1 小张
- 嫩豆腐 1 块
- 鸡蛋 1 个（可选）
- 虾皮 1 小把
- 葱 1 根
- 蒜 2 瓣
- 盐 适量
- 鸡精 少许（可不加）
- 白胡椒粉 少许
-生抽1勺
- 食用油 适量
前期处理
1. 处理紫菜：将紫菜放入清水中浸泡 5 - 10 分钟，使其充分泡发。泡发后轻轻捞出，用清水冲洗 1 - 2 次，去除杂质，然后撕成小块备用。
2. 准备豆腐：嫩豆腐切成大小均匀的小块，放入加了少许盐的开水中焯烫 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。焯水可以去除豆腐的豆腥味，使其口感更加细腻。
3. 准备其他配料：葱切成葱花，蒜切末。如果准备使用鸡蛋，将鸡蛋打入碗中，搅拌均匀备用。虾皮洗净，沥干水分。
烹饪步骤
1. 炒制配料：锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末葱白爆香。接着加入虾皮翻炒几下，炒出香味。
2. 煮汤：往锅中加入适量清水（根据用餐人数调整，一般 2 - 3 人份可加入 1500 - 2000 毫升水），大火烧开。水开后放入焯好的豆腐块，煮 3 - 5 分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。
3. 加入紫菜：放入撕好的紫菜，继续煮 2 - 3 分钟。此时可以看到汤汁逐渐变得浓稠，紫菜的鲜味也融入到了汤中。
4. 调味：根据个人口味加入一勺生抽、适量盐、少许白胡椒粉提味。如果喜欢，还可以加入少许鸡精增添鲜味。搅拌均匀，让调味料充分溶解。
5. 淋蛋液（可选步骤）：如果准备了鸡蛋，将火调小，缓慢地将蛋液倒入锅中，边倒边用筷子轻轻搅拌，使蛋液在汤中形成漂亮的蛋花。煮 1 - 2 分钟，至蛋花凝固。
6. 出锅：关火，撒上葱花即可出锅。一碗热气腾腾、鲜香可口的紫菜豆腐汤就完成了。
小贴士
- 紫菜的品质会影响汤的口感，尽量选择颜色紫亮、无异味的紫菜。
- 煮豆腐时要注意火候，避免豆腐破碎。如果想要豆腐更加入味，可以在煮的时候稍微多煮一会儿。
- 调味时盐的用量要适中，因为虾皮本身有一定的咸味。白胡椒粉的用量可根据个人对辣味的接受程度调整，它能为汤增添独特的风味。
- 加入蛋液时，火一定要小，并且慢慢倒入蛋液，这样才能形成均匀漂亮的蛋花。
这道紫菜豆腐汤做法简单，营养丰富，富含蛋白质、多种维生素和矿物质。快来动手试试，为家人煮上一锅美味又健康的汤吧！
