家里有小孩、有老人的，都得注重脑力的补充，毕竟小孩子目前正是用脑的时候，多多补充脑力，记忆力才能更好，学习才能更好，老人随着年龄增长，记忆力越来越差，补脑是重点！

今天来介绍的这种食物，它是天然的“补脑专家”，6块钱1斤别舍不得吃，物美价廉，营养丰富，它就是鹌鹑蛋。

鹌鹑蛋，比起普通鸡蛋的话，它的营养价值更高，消化吸收率更高。

其中富含卵磷脂、脑磷脂等，这些东西都是对大脑发育、健脑补脑有好处的，除此之外还有丰富的优质蛋白，对增强体质也有不错的作用，建议隔三岔五吃一顿，增强记忆力，别不懂吃！

准备：鹌鹑蛋、五花肉、桂皮、香叶、八角、葱姜、盐、冰糖、红烧酱油、老抽、料酒、食用油

1、首先来处理鹌鹑蛋，将鹌鹑蛋洗净之后，倒在锅子里加上水煮一会儿，煮上5、6分钟就行，然后就可以捞出来了，将水分控干以后，把外壳剥掉。

2、剥出来的鹌鹑蛋，我们在上面划上几道口子，这样后面炖的时候，会更方便入味。接下来再把五花肉处理一下，将其放在水中进行清洗，洗净后切成大块，切好以后直接倒在锅子里，然后用料酒、姜片来焯水。

3、焯水之后的五花肉，我们将水分控干之后，放在一旁备用。接下来咱们起油锅，烧热后放入五花肉稍微煎一下，煎出其中的油脂以后，将香叶、桂皮、八角、葱姜都倒进去，翻炒出香味。

4、随后我们用红烧酱油、老抽、冰糖加进去，翻炒均匀以后再往里面添上适量的开水。大火烧开后，盖上盖子小火炖半个小时左右，之后再把鹌鹑蛋给倒进去，接着继续炖上20分钟左右，直至五花肉彻底软烂为止。

5、最后，往锅子里来上适量的盐进行调味，翻炒均匀以后，我们开大火来将锅内的汤汁收一收，把汤汁收到差不多，但是不要完全收干，就可以出锅开吃啦，这些汤汁拿来拌米饭也是一绝。各位家长们，多给孩子、多给老人做这道菜，都特别爱吃。