在我的记忆里，小时候夏天的餐桌是被茄子和豆角包围的。尤其是豆角，一茬接一茬，隔天就要去菜园摘一次。炒、凉拌、做馅，顿顿吃也吃不完。所以后来离家的好几年我都不想吃豆角了。

现如今没有了自家的菜园子，隔几天买一次豆角，倒觉得挺好吃了。尤其是这个猪肉豆角馅饺子，孩子也不挑剔，鲜香四溢，比韭菜白菜都好吃。

猪肉豆角馅饺子

【食材】面粉、猪肉、豇豆、胡萝卜、葱、姜、洋葱、盐、五香粉、老抽、生抽、蚝油

【具体做法】

1，包饺子，先和面。400克面粉加3克盐增加筋性，再加入200克凉水搅拌成面絮。揉成面团，醒面半个小时，中间将面团揉两次使其变得光滑细腻。

2，豆角去掉头尾，再洗净。水开下锅，大火煮2分钟左右捞出。

3，煮好的豆角用凉水淘凉，沥干水后再切碎。另外再准备一小段胡萝卜，切片焯水后切小丁。

4，炒锅加少许油烧热，放入葱末、姜末、洋葱碎炒出鲜香味。

5，接着加五香粉、生抽、蚝油炒出酱香味。

6，猪肉绞成肉馅，加盐、老抽、清水（一斤肉100克左右的清水就好），沿着一个方向充分搅拌，肉馅变得黏稠拉丝即可。

7，接下来将处理好的豆角、胡萝卜、炒好的酱料倒进来，充分拌匀这个馅料就调好了。

8，醒好的面团搓成长条，再切成小剂子。

9，擀成饺子皮，放入馅料，捏成饺子。

10，水开下入饺子，用铲子沿着锅底推动几圈防止粘锅。再次煮开后淋入半碗凉水，反复2~3次，待饺子全部漂浮，饺子皮变得透明就可以关火捞出了。

猪肉豆角这样调馅味道特别好，薄皮大馅，鲜香四溢，放心做吧，好吃。

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