大家好！今天我要和大家分享一道别具风味的剁椒鱼头。这道菜色香味俱全，是家庭聚餐、朋友小酌时的一道佳肴。
所需材料：
新鲜鳙鱼（胖头鱼）1个鱼头，约500克
剁椒酱2大勺
生姜数片
大葱1根
香菜适量
蒜末1大勺
料酒1大勺
生抽2大勺
白糖1小勺
食用油适量
清水少许
步骤一：处理鱼头将新鲜的鳙鱼头洗净，去鳃，去除内脏，并在表面划几刀，以便入味。接着，在鱼头上均匀地涂抹少量料酒，撒上一些生姜丝和葱段，放置片刻让其腌制。
步骤二：调制剁椒酱汁取一个小碗，加入剁椒酱、蒜末、白糖、生抽，搅拌均匀，制成剁椒酱汁备用。根据个人口味调整剁椒酱的用量，喜欢辣的朋友可以多放一些。
步骤三：烹饪过程锅中倒入足量的食用油，烧热后转为中小火。轻轻放入腌好的鱼头，注意不要破坏鱼皮的完整性。慢慢煎至两面金黄，这个过程中要耐心，确保鱼头每一面都充分受热。
当鱼头煎好之后，把事先调好的剁椒酱汁淋在鱼头上，再加入少许清水，盖上锅盖焖煮大约8到10分钟。期间，您可以适时翻动鱼头，使味道更加均匀。
步骤四：完成与装盘等到汤汁浓稠，鱼肉熟透，就可以关火了。最后一步，撒上香菜作为点缀，增添一份清新气息。现在，我们的剁椒鱼头就做好了，将其小心地转移到盘中，趁热享用吧！
愿你每一道菜肴都能带来满满的幸福感，享受烹饪的乐趣，分享美食的喜悦。如果你也想试试看，请按照上述步骤操作，相信你一定会做出令人满意的剁椒鱼头。祝大家烹饪愉快！
