大家好，我是营养师何海珍。笔者是一位土生土长的农村人，同时也是一位中草药的爱好者。关注我，每天为大家分享农村常见的各种野草，了解更多的草药知识。

今天，笔者分享的这种野草，对于在农村长大的朋友都不会陌生，因其地下根茎是农村娃常吃的零食。由于它的叶子表面是绿色的，而翻过来背面却是白色，所以古人就把它命名为“翻白草”。

其实，翻白草的植物学名叫做委陵菜，但大家对翻白菜这个名字更为熟悉。因其叶子长相奇特，为单数羽状复叶，边缘有锯齿状，形似鸡脚，于是又有鸡脚草、鸡距草、老鸹爪的别称。

翻白草是蔷薇科委陵菜属多年生草本植物，一般生长于低丘山坡、草地、疏林、草丛、沙地、路旁、河岸等处，而且分布广泛，在我国的各地均有分布，尤其是南方地区较多。

翻白草的茎是直立的，高约30厘米左右，全株都有密密麻麻白色的茸毛，分枝处又有不定根，奇数羽状复叶，大约有3到15对，因其叶片表面上是绿色的，背面又是白色的，于是又有“天青地白”的别称。

说起翻白草，大家对它的叶子并不受欢迎，但对于它的地下根茎却是极为重视，因为它是一种农村娃常吃的小零食，在农村长大的朋友很多人都吃过它，现在想想还是回味无穷。

由于翻白草的根呈纺锤圆柱状，酷似“人参”的形状，吃起来犹如鸡肉的鲜味，所以又有“鸡腿参”之称。有些地方又有鸡腿儿、湖鸡腿的别称，在过去那个荒饥年代，这种“鸡腿参”曾陪伴了农村娃的整个童年。

另外，翻白草的嫩叶也是贫穷年代的“救命粮”。一般在每年的4到6月份采摘，现在正是采摘翻白草做野菜的季节，许多老人都在吃，可以用来炒食、做汤、煮面条等均可，营养丰富价值高。

翻白草含有大量的营养成分，如粗蛋白、粗纤维、胡萝卜素、维生素C、钾、磷、钠、钙、锌、缺、铜等营养物质，经常吃一些，能增强人体免疫力，强身健体，还能美容养颜，好处非常多。

同时，翻白草的药用功效也是显著，其药用全草及根，尤其是根部价值高，具有清热解毒、利湿止血的功效，对痢疾、肠炎、风湿性关节炎、咽喉炎、百日咳、吐血、咯血、尿血、痈疖肿毒、外伤出血等病症均有作用。

近年来，由于农民伯伯对除草剂的滥用，加上环境的破坏，还有遭到很多人的采挖，这种以前在农村随处可见的翻白草，如今也是越来越少了，现在想吃也不好找。

各位朋友，你们家乡有这种翻白草吗？它的叶背为白色，农村娃常吃的“鸡腿参”，如今数量极为稀少，你可见过？若你在家乡遇见，还请及时保护起来，如今不多见了。

备注：

1、本文属于科普文章，不构成用药建议，请遵医嘱！

2、如果文章对你有所帮助和启发，记得给我一个免费的赞吧，感谢大家的支持！