记得多年前，蔡康永曾在某一季奇葩说上提到，他虽无亲生子女，但他写的作品就是他的孩子；著名女高校长张桂梅同样没有自己的孩子，却有成千上万个因她而改变命运的孩子。胖东来在商业领域恰似如此，它没有大规模地四处扩张门店，却热衷于担当众多商超的“师傅”（尽管于东来表示后续不再帮人“调改”），将自身的经验与理念传播开来，影响并改变着其他商业体的命运。
胖东来真的不想扩张吗？
于东来，作为胖东来的灵魂人物，其性格特点在很大程度上影响着胖东来的扩张决策。于东来是一个追求完美的人，他对胖东来的品质有着近乎苛刻的要求。在他看来，每一家胖东来门店都不仅仅是一个简单的商业销售场所，而是承载着他对商业理想、顾客服务理念以及员工关怀等多方面期望的结晶。扩张意味着要在更广泛的地域范围内复制这种模式，然而，不同地区的市场环境、消费习惯、人力资源状况等千差万别，要在保证原有品质的基础上实现扩张并非易事。他担心一旦扩张速度过快，管理的精细化程度难以跟上，可能会导致部分门店出现服务质量下滑、商品品质参差不齐等问题，这是他绝不愿意看到的。他宁愿将精力集中在现有的门店上，精雕细琢，确保每一个环节都能达到他心中的高标准，也不愿冒险因扩张而损害胖东来长期以来树立的良好品牌形象。从现实条件来看，胖东来的扩张也面临诸多挑战。首先是人才储备方面，胖东来独特的企业文化和经营模式需要员工有较高的认同感和执行力。培养一名能够深刻理解并践行胖东来理念的员工并非一朝一夕之功，而要在扩张过程中为众多新门店配备足够数量且素质合格的员工队伍难度极大。例如，胖东来注重员工的福利和培训，员工在这样的环境中工作所形成的服务意识和工作态度，是需要长时间熏陶和培养的。如果在人才不足的情况下强行扩张，新员工可能无法迅速适应胖东来的要求，从而影响整体服务质量。其次，供应链体系也是制约胖东来扩张的重要因素。胖东来以其丰富的商品种类、优质的商品品质和严格的商品管控而闻名。这背后依赖于一套成熟且复杂的供应链体系，包括与众多优质供应商的长期合作、高效的物流配送网络以及精准的库存管理等。当扩张到新的区域时，要在当地重新构建这样一套完善的供应链体系需要耗费大量的时间、资金和精力。而且，不同地区的供应商资源和物流基础设施存在差异，如何确保新门店能够享受到与原有门店同等水平的商品供应和支持，是一个亟待解决的难题。再者，胖东来在当地拥有深厚的市场根基和消费者口碑，这是多年来精心耕耘的结果。这种地域优势在扩张过程中很难完全复制。在一个新的市场环境中，消费者对胖东来的认知和接受需要一个过程，而竞争环境也更加复杂多变。胖东来需要投入大量资源进行市场推广和品牌建设，同时还要应对当地原有商超的竞争压力，这无疑增加了扩张的风险和不确定性。
胖东来为何爱当师傅？于东来具有广阔的格局和深厚的商业情怀。他深知商业并非仅仅是逐利的游戏，更是一种对社会、对消费者、对从业者有着深远影响的活动。他看到了整个商超行业存在的一些问题，如过度追求利润而忽视员工权益、服务质量低下、商品品质不稳定等。他希望能够通过自己的力量改变这种现状，让商超回归到为消费者提供优质商品和服务、为员工创造良好工作环境的本质上来。因此，他积极地为其他商超提供调改服务，将胖东来的成功经验分享出去，希望能够提升整个行业的水平，为更多的商超从业者谋取福利。这种超越自身企业利益的格局和情怀，是他热衷于当师傅的重要驱动力。胖东来的核心竞争力并非简单的商业模式或经营策略，而是其独特的企业文化和价值观。这种文化和价值观贯穿于胖东来的每一个经营环节，从员工管理到顾客服务，从商品采购到店面布局。例如，胖东来以其对员工的高福利待遇而著称，员工享有高额的薪酬、丰富的福利补贴、充足的休息时间以及良好的职业发展机会。这使得员工对企业充满归属感和忠诚度，从而能够以积极主动的态度为顾客提供优质服务。然而，这种对员工的投入和关怀理念在很多追求短期利益的商超企业中很难被复制。同样，胖东来在顾客服务方面的极致追求，如免费的售后服务、舒适的购物环境营造、对顾客意见的高度重视等，也不是其他企业能够轻易模仿的。正因为其核心竞争力难以复制，胖东来在帮助其他商超调改时，并不担心会培养出竞争对手，反而能够在提升行业整体水平的同时，彰显自身的独特价值。
胖东来是怎么当师傅的？
2024年初起，胖东来开始陆续对3大品牌进行大面积的帮扶调改：步步高、嘉百乐、永辉三大品牌的多个超市进行调改，此外全国各地还有很多自行调改的超市，也均“师承”胖东来。调改步步高超市
步步高超市曾在激烈的市场竞争浪潮中遭遇困境，业绩增长乏力，顾客群体逐渐萎缩。胖东来针对步步高超市开启调改之旅时，率先聚焦于员工待遇与专业素养的重塑。深入探究步步高员工的工作状态与期望后，大幅提升员工薪资水平，使普通员工月薪显著增长，同时合理规划工作时长，减轻员工工作压力，并且组织一系列涵盖服务理念、商品知识、运营技巧等多方面的专业培训课程，全面提升员工的业务能力与服务意识，让员工从内心深处焕发出积极工作的热情。在商品架构的变革上，胖东来团队精准剖析步步高超市的地域消费特征与顾客偏好倾向，重新规划商品布局，将热门畅销商品醒目陈列，方便顾客快速寻觅，还巧妙引入众多独具特色的商品以及胖东来自有品牌商品，丰富商品种类的同时提升差异化竞争优势。品类管理层面，强化生鲜品类的全流程管控，从源头的供应商筛选到店内的保鲜存储、陈列展示，每一个环节都严格把关，既确保生鲜的极致新鲜，又通过优化供应链降低成本，实现价格优势的凸显。再者，胖东来助力步步高超市塑造独特的企业文化，大力倡导员工之间相互协作、共同进步的团队精神，精心策划各类员工关怀活动，增强员工的归属感与忠诚度。经此全方位调改，步步高超市成功扭转局势，顾客流量稳步回升，尤其是在生鲜板块，收获消费者的广泛赞誉与信赖，市场份额逐步攀升，重新在商业舞台上绽放光彩，展现出蓬勃的发展活力与潜力。调改嘉百乐
嘉百乐超市在区域商业竞争格局的演变中面临挑战，运营效益有所下滑，顾客忠诚度面临考验。胖东来着手嘉百乐的调改工作时，首要着眼于员工激励与能力培育机制的重塑。深入洞察嘉百乐员工的工作境遇与内心诉求后，大力提升员工薪酬待遇，普通员工月薪得以显著跃升，如收银员岗位薪资从 3200 元左右提升至 4300 元，理货员从 3000 元左右涨至 4200 元，同时科学规划工作时间，将每日工作时长适度缩减，有效舒缓员工的工作疲惫感。并且精心筹备一系列涵盖企业文化解读、服务礼仪规范、商品品类认知、销售技巧提升等多元维度的深度培训活动，全方位提升员工的职业素养与服务热忱，促使员工由内而外焕发出积极奋进的职业风貌。在商品布局与品类优化的变革进程中，胖东来团队细致剖析嘉百乐所处区域的消费习性与顾客喜好倾向，全面重构商品陈列布局，将市场反响热烈的畅销单品置于醒目且易于拿取之处，极大便利了顾客的选购流程。同时巧妙融入诸多特色商品以及胖东来自家标志性的自有品牌商品，在丰富商品阵容的同时塑造出鲜明的差异化竞争特质。品类管控维度，着重强化生鲜品类的全生命周期管理，从源头供应商的精挑细选，到店内保鲜设施的升级完善、陈列方式的精心设计，每一处细节均严格把控，既有力保障了生鲜产品的鲜美品质，又借助供应链的优化整合削减成本，成功彰显出价格层面的竞争优势。此外，胖东来助力嘉百乐超市铸就独特且富有凝聚力的企业文化内核，大力弘扬员工之间携手共进、互助共赢的协作精神，悉心筹划各类贴心的员工关怀举措，如设立员工生日福利会、优秀员工奖励旅游计划等，切实增强员工的企业归属感与团队忠诚度。历经这一系列全面且深入的调改举措，嘉百乐超市成功扭转经营颓势，顾客到访量稳健回升，特别是在生鲜领域，赢得了消费者的高度赞誉与深度信赖，市场份额逐步上扬，再度于区域商业舞台上焕发出熠熠光辉，彰显出强劲的发展动力与广阔的成长潜力。调改永辉超市
永辉超市在行业竞争的汹涌波涛中逐渐陷入困境，经营业绩增长迟滞不前，顾客的青睐度与日俱减。胖东来针对永辉超市展开调改行动之际，首要着重于员工激励机制与专业能力的重塑再造。经深入探究永辉员工的工作境遇与内心诉求，果断大幅提高员工薪资待遇，普通员工月薪得到显著提升，如基层员工薪资从原本约 3500 元提升至 4800 元左右，极大地鼓舞了员工士气。同时，精心规划工作时长，将每日工作时间进行合理调配，有效舒缓员工工作压力，让员工能以更饱满的精神状态投入工作。并且积极筹备一系列涵盖服务理念深化、商品知识详解、运营策略精研等诸多方面的专业培训活动，全方位提升员工业务水平与服务意识，促使员工内心重燃积极工作的热忱火焰。在商品架构重塑的进程中，胖东来团队深入剖析永辉超市所处区域的消费习性与顾客偏好脉络，全面重新规划商品陈列布局。将广受欢迎的畅销商品安置于最为显眼且易于拿取之处，极大地方便了顾客的选购之旅。此外，巧妙引入琳琅满目的特色商品以及胖东来独具魅力的自有品牌商品，在丰富商品种类的同时，成功铸就鲜明的差异化竞争壁垒。于品类管理维度，全力强化生鲜品类的全流程精细管控。从源头供应商的严格筛选甄别，到店内保鲜存储设施的升级更新、陈列展示方式的匠心独运，每一处细节均严守高标准，既确保生鲜产品时刻散发新鲜魅力，又借助供应链的优化整合成功削减成本，显著凸显价格优势。再者，胖东来助力永辉超市精心培育独特且极具凝聚力的企业文化。大力倡导员工之间协同合作、携手共进的团队精神，通过组织丰富多彩的团队建设活动、经验交流分享会等，增进员工之间的情感纽带与协作默契。同时，悉心策划各类员工关怀活动，如员工生日惊喜派对、优秀员工旅游奖励等，切实增强员工对企业的归属感与忠诚度。经过这一系列全面且深入的调改举措，永辉超市成功扭转经营困局，顾客流量稳步回升，特别是在生鲜领域，赢得消费者的高度赞誉与深度信赖，市场份额逐步上扬，再度于商业舞台上焕发出熠熠光辉，彰显出强劲的发展活力与无限潜力。通过以上这些调改案例可以看出，胖东来在帮助其他商超调改时，总是从提升员工待遇和增强人情味入手，这不仅能够激发员工的工作热情，提高服务质量，也能够为商超营造良好的内部氛围和外部形象。同时，胖东来在调改过程中还将自身的文化和基因注入到其他门店中，如对品质的执着追求、对顾客的极致关怀、对商业道德的坚守等。不过，这些门店在调改后虽然生意火爆，但更多的消费者是冲着胖东来所带来的独特价值而去的。这也使得胖东来在帮助其他商超调改的过程中，实现了一种特殊意义上的扩张，将胖东来的影响力扩展到更广泛的商业领域，进一步巩固了其在行业内的地位和声誉。刘老实认为，胖东来能做整个行业的“师傅”，首先他有这个资格，更有这个底气。不仅体现了于东来的个人魅力和商业智慧，也为整个商超行业提供了一种全新的思考方向和借鉴范例。至于被调改后的商超是否能完美继承胖东来的基因，还是因资本作祟导致昙花一现，这个只能让时间来印证了！
撰文：刘老师
排版：柯不楠
校对：十 三
