1、红薯

红薯中膳食纤维的含量较高，可促进胃肠蠕动，预防便秘，红薯中含的脂肪低，仅为0.2%，碳水化合物高，达25%。

据记载，红薯具有多种保健功效，《本草纲目》中描述，红薯有“补虚乏、益气力、健脾胃、强肾阴”的功效。现代科学研究也证实，红薯可以帮助减重、润肠通便、抑制胆固醇等，从而有助于健体和延缓衰老。

2、紫薯

紫薯基本含有红薯所有的营养物质，丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素以及微量元素。紫薯中赖氨酸、铜、锰、钾、锌是普通红薯的3-5倍，尤其是碘和硒的含量，是普通品种的20倍。

对于以米、面为主食的我国居民来说，紫薯中丰富的赖氨酸可以补充米、面中赖氨酸的缺乏，因此，紫薯和米、面同食可以达到蛋白质互补的作用。

紫薯和普通红薯一样，含有的氧化酶容易在人的胃肠道里产生大量二氧化碳气体，使人腹胀、产气，一次大量食用还会刺激胃酸大量分泌从而产生“烧心”感，所以，即使紫薯有营养也不能吃得太多。

3、马铃薯

土豆既可做主食，也可当蔬菜食用，土豆中含淀粉量多达17%，维生素C含量和钾等矿物质的含量也很丰富。

薯类干品中淀粉含量可达80％左右，蛋白质含量仅约5％，脂肪含量约0.5％，具有控制体重、预防便秘的作用，由于薯类蛋白质含量偏低，儿童不宜长期过多食用，否则不利于孩子的生长发育。