青椒炒面筋，一道将青椒的清新爽脆与面筋的柔韧劲道巧妙结合，令人难以抗拒的美味，家常食材随手做，味道却一点也不输大厨，下面就跟着我一起做起来吧。
食材准备
- 主料：面筋 200 克、青椒1-2个（可依据个人对辣度的接受程度，选择尖椒增添辣味，或选菜椒追求温和口感）
- 调料：盐少许、生抽2勺、蚝油 1 勺、白糖少许、食用油适量
做法步骤
1. 食材预处理
- 把面筋切成大小均匀的小块，方便入味。切好后放到一旁备用。
- 青椒洗净，去籽后切成菱形块。去籽能减少青椒的辣味，并使口感更为清爽。
2. 炒制面筋
- 锅中倒入适量食用油，待油烧至六成热（约 160℃，此时油微微冒烟），放入切好的面筋块。用中小火慢慢煸炒，期间不断翻动面筋，使其均匀受热。炒至面筋表面微焦。
3. 放入青椒同炒
- 紧接着倒入切好的青椒块，继续大火翻炒。青椒在高温的作用下会迅速变软，此时要快速翻炒，让青椒与面筋充分混合，炒至断生。
4. 调味出锅
- 往锅中加入少许盐、2勺生抽、1 勺蚝油、少许白糖进行调味。白糖在这里起着画龙点睛的作用，能提升整道菜的鲜味，让味道更加丰富醇厚。
- 快速翻炒均匀，即可关火出锅。
烹饪小技巧
- 煸炒面筋时，中小火慢炒能让面筋内部充分受热，口感更加劲道。若火候过大，容易导致外皮焦糊而内部未熟透。
- 切青椒时，切成菱形块不仅美观，而且在炒制过程中受热面积更大，能更快炒熟。
- 调味时，各种调料的用量可根据个人口味适当调整。喜欢吃辣的朋友可以加入一些干辣椒段，增添辣味层次。
- 炒菜过程中要保持大火快炒，这样能最大程度保留青椒的脆嫩口感和鲜艳色泽。
