海底捞一年赔光38亿元，到底生意被谁抢走了？
提到海底捞，我们并不陌生，几乎每一个城市都有它的身影，提到海底捞，我们便很容易想到它精致的服务，热情的服务态度，以及每次过生日时的盛况。
但本应该蒸蒸日上的海底捞行业，却在2021年的净利润亏损将近达到了45亿的水平，这对于这个行业是一个不小的打击，下面就让我们来看一看具体的情况到底是什么。
首先，我们来看一下当今的大背景，现在疫情还在时时刻刻影响着我们的生产和生活，受疫情的影响，近两年的餐饮服务行业也受到了巨大的冲击，我想海底捞的经济受损原因疫情应该占据其一，这是一个共性的原因。
但我们不难发现，相比于海底捞，其他行业的亏损状况却没有如此的严重，那么海底捞究竟出现了什么问题，让其在短短的两年内变化如此之大呢？
开店的速度太快我想原因之一，便是由于海底捞开店的速度太过于迅速，在2018年海底捞上市之前，海底捞在全国的门店只有将近270家，而到现在门店的数量已经突破了1000家，短短4年，增加了近800家门店，而且是在疫情餐饮行业受到极大冲击的这几年。
所以开店要面临的问题首先就是成本问题，海底捞的大量开店导致其初期成本提高得非常明显，同样开店的速度过快，导致各地可能照搬一个模式，这就不符合因地制宜的理念，相应的人才也就造成了短暂的缺失状态。
只重视开店速率，而忽略了开店的效率以及相关的筹备，这让海底捞在长远发展上的战略上已经有了瑕疵。
人们需求的变化之前海底捞的成名的原因，便在于其热情的服务，人们从一进门开始便会被其氛围所感染，倒水不需要你亲自去倒，基本你提出任何合理的要求，服务员都会尽量的去满足你，这也是海底捞比较贵的一个原因，贵在它的服务上。
而且每一次你的生日如果在海底捞进行，你会享受一群人的庆祝生日，会感到前所未有的热情。
但现在，人们更喜欢享受一种清静的饮食环境，更喜欢将用餐环节当作享受，在忙碌一天后能够有一段专属自己的安静时间，所以很多餐饮行业，选择营造一个惬意，有艺术感的环境，让顾客有一个轻松的心情，比如播放一点轻音乐，在装修上都布置一些美的元素。
最后，我想就是价格问题了，相比于普通的火锅，海底捞的价格明显要贵的很多，价格不仅包括食材的消费，也有服务的消费。
所以对于一部分人来说可能去过一次花费了很多钱，就不会再去第二次了。这也就导致了回头客的减少，从而对于行业的整体前景是一个不好的循环现状。
有的人把海底捞作为了网红打卡地，在网上传授很多的如何在海底捞进行白嫖的很多技巧，我想一方面，这对海底捞是一种有利的宣传，对于海底捞的名声起到了有利的作用，但另一方面，海底捞应该利用此好好提升自己的产品质量，这样吸引的回头客才会更多。
海底捞最近也开始进行止损的环节，启动了啄木鸟计划，关闭了很多门店，并且开始从内部进行整改，这正是一个企业良性发展得好的兆头，让我们期待海底捞能有着更好的发展。
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作者：十三
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