花甲粉，又名花甲米线，是一种用锡箔纸将高汤与花甲、米线封闭式的熬制而成的，非常美味。
主料
500克花甲1把金针菇1把粉丝辅料
1根小葱1块洋葱4瓣蒜3片姜5个红椒1勺料酒2勺生抽2勺蚝油2勺郫县豆瓣酱自制花甲粉做法
1.甲用水浸泡20分钟，水里要加少许盐，这样可以让花甲吐沙，再多洗两遍，有的人洗净后就直接做了，而我先用开水把花甲的壳煮开，再继续制作，这样做可以更干净
2.金针菇切掉根部，洗净后，掰成小朵备用；粉丝洗净后，用温水浸泡15分钟
3.切好蒜末、辣椒、葱花和姜丝
4.料汁：豆瓣酱、蚝油、料酒、生抽混合在一个碗中，拌匀备用
5.锅中垫一张锡纸，把煮好的花甲、姜、蒜，放在进去
6.粉丝、金针菇，再加上料汁
7.加适量水
8.放在炉灶上，大火煮
9.直接盖上锅盖煮也可以
10.沸腾后转中火再煮5分钟即可
11.吃的时候再撒些小葱和辣椒，完美。
其他做法主料
花甲500g、粉丝1把、金针菇1颗、鹌鹑蛋5个
辅料
油适量、盐适量、姜适量、小葱1根、香菜1根、小米椒6个
花甲粉步骤
1.姜、葱、蒜、香菜切末，小米椒切丁。
2.砂锅加热，倒入油、放入切好的姜蒜小米椒爆香。
3.倒入花甲，煸炒均匀。
4.加入适量的盐。
5.汤开了之后，加入泡好的粉丝、煮好的鹌鹑蛋、洗好的金针菇。
6.煮熟粉丝之后往锅中撒入小葱末和香菜末即可。
