丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

生活中，谁没有点小烦恼呢？

这些烦恼一多，就形成了我们常说的各种“综合症”。

比如，常听到的“周一综合症”，周末的狂欢过后，周一的早晨总是那么难熬，每个人都拖着沉重的步伐，带着不情愿的心情回到工作岗位。

又或者是“屏幕综合症”，在数字时代，眼睛几乎离不开屏幕，长时间盯着电脑和手机，导致眼睛疲劳、脖子僵硬。

但是，有一种综合症可能不那么明显，却同样普遍，那就是“选择困难症”。

买东西的时候，看着一大堆选项，不知道该选哪个好，纠结得要命。

无论是选择餐厅、决定旅行目的地，还是在超市挑选一瓶饮料，都可能会犹豫不决。

网上购物就更是如此，东西多得让人眼花缭乱，选来选去最后可能还是不买。

其实，这种犹豫不决的时刻，往往是因为对要买的东西不够了解，想要做出最适合自己的选择。

比如，如果是刚入门的茶友，面对各种白茶饼，可能也会感到迷茫，不知道如何下手。

别急，今天来给大家支支招，教教大家怎么简简单单地挑到优质的白茶饼。

《2》

挑选白茶饼时，通过触摸感受松紧度和干燥度。

购买白茶饼时，可以把茶饼拿在手里，试试它的松紧和干燥程度。

如果茶饼硬得像块铁，边缘紧得没有一点松软的感觉，那这样的茶饼可能就不太适合购买。

毕竟，制作白茶饼是个技术活，好的茶饼应该松紧适中。

如果压得太紧，往往是因为制茶师傅的技术不够精湛或者经验不足。

这样的茶饼，不仅营养物质容易流失，影响茶汤的口感，而且在储存过程中也不利于后期的陈化，影响茶的味道和香气。

而且，茶饼压得太紧，撬茶的时候也容易碎。

过多的碎叶，容易在泡茶时会释放出超量的茶多酚和咖啡碱，让茶汤变得苦涩，难以入口。

所以，一个好的白茶饼，除了中心部分可能稍微紧一些，整体应该是松紧适宜的。

同时，还可以摸摸茶饼的表面，感受它的干燥度。

一个合格的白茶饼，摸起来应该是干爽的，手感稍微有点扎手。

如果茶饼摸起来没有这种感觉，可能就意味着它受潮了。

受潮的茶饼，香气和滋味都会受到影响，也不利于长期保存。

总之，买白茶饼时，那些压得太紧或者干度不够的，最好还是不要选。

《3》

挑选白茶饼时，通过观察茶饼的颜色来判断品质。

颜色是个直观的指标，能帮我们快速判断茶饼的品质。

好的白茶饼，颜色应该是自然和谐的。

即使是存放了多年的老白茶饼，它的颜色也不会显得暗淡无光。

白茶的制作工艺较为简单，因此，能最大程度地保留茶叶中的叶绿素。

比如春白茶饼，它的颜色主要是绿色调，因为春天采摘的茶叶含有丰富的叶绿素，看起来生机勃勃，就像春天里万物复苏的景象。

随着时间的推移，春白茶饼会慢慢陈化，变成老白茶饼。

这时，会发现深绿、浅绿的叶片中，点缀着银白色的白毫，色彩依旧鲜明。

如果是秋白茶饼，它的颜色会更加丰富多彩，就像秋天的森林一样五彩斑斓。

这是因为秋天采摘的茶叶中叶绿素分解较多，叶黄素和类胡萝卜素保留下来，使得叶片呈现出五彩色。

而陈化后的老秋白茶饼，颜色以黄褐色为主，看起来依然舒适悦目。

但如果一个白茶饼的颜色显得死气沉沉，全是咖啡色、砖红色甚至黑色，看起来非常陈旧，那么这款茶饼很可能是做旧的，不建议购买。

做旧的白茶饼可能经过了渥堆、暴晒和高温烘干等粗暴处理，导致茶叶中的色素几乎消失，颜色变得像烤焦的蔬菜一样，呈现出灰褐色甚至黑色。

所以，遇到颜色不正常的白茶饼，最好还是谨慎一些，避免买到劣质产品。

《4》

挑选白茶饼时，通过闻香气与尝滋味来感受品质。

这两个关键步骤能够直观地揭示茶的内在品质。

首先，好的白茶饼，闻起来应该让人感到舒适，带着大自然的清新。

新白茶饼的香气通常是毫香和花香，有时候还有一股鲜笋的清新味道，让人精神一振。

而自然陈化的老白茶饼，香气则更加丰富，有晒干稻谷的香味、成熟的药香、微微的陈香，还有清雅的花香和干燥粽叶的香气等等。

特别是优质的老寿眉饼，还可能会有一股甜甜的枣香，就像蒸枣糕的香气，这是岁月赋予的成熟和醇厚。

冲泡这样的优质白茶饼，那茶汤更是清甜、鲜爽。

如果老白茶饼储存得当，香气将更加沉稳，茶汤也会呈现出醇厚柔滑的质感。

茶汤入口，就感觉像是一股力量在舌面上铺开，极其稠滑。

茶汤顺着喉咙滑下，就像嫩滑的布丁落入腹中，留下香气和回甘在口中久久不散。

如果一款白茶饼一开始就散发出令人不悦、沉闷的气味，这绝对不是品质正常的样子。

那些经过不当工艺处理的白茶饼，内质和花香往往会受到严重损害。

这样的茶饼不仅失去了茶叶应有的自然芳香，而且由于制茶和储存环境的脏污，可能会吸附大量的灰尘和杂质，从而带上一种油腻且不自然的异味。

只需轻轻一嗅，就能察觉到这种异常，这样的茶饼是不宜购买的。

并且，冲泡出来的茶汤会单薄，少了醇厚感，严重时甚至会有酸味。

所以，如果茶汤滋味淡薄，有异味，这样的白茶饼品质肯定不佳。

《5》

选白茶饼，得细心点，才能不踩坑。

首先，摸摸茶饼，感受它的松紧和干爽度；太紧或太潮的，都不太行。

再看看颜色，好的白茶饼色彩自然，不会显得暗淡或死气沉沉。

最后，闻闻香气，尝尝味道，好茶应该有清新的自然香和鲜爽的口感。

总之，多观察、多感受，就能挑到心仪的好茶饼。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。