丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

后台有这样一条留言。

什么茶适合新手喝？

看完瞬间被拉回了十数年之前。

尤记得刚开始喝茶，那时候是跟着流行走的。什么茶流行，就喝什么茶，完全没有自主选择的权利。

也根本不知道茶叶有六大分类，有绿茶，红茶，白茶，黄茶，青茶与黑茶之分。

去了茶馆，大家喝什么茶，也就跟着喝什么茶。

那时候还没有口罩这种动不动就封闭的事件，大家的社交习惯还是去茶叶店喝茶、交朋友、斗茶。

一到周末大厅就坐得满满当当的，茶艺师泡得手都要断了。

不像今天，去茶馆纯粹是为了谈事，几个人关包厢里关一下午，大厅几乎就没有人。

在那种氛围之下，村姑陈最早学会的是铁观音，后来学会了喝坦洋工夫，再后来是正山小种，接着是武夷岩茶，最后是白茶。

这个线轴一看，就跟近十来年福建茶叶的流行趋势是吻合的。

起先，是祖国山河一片红，人人都喝红茶；接着是七泡有余香的铁观音凭借安溪人的地推开店能力香遍大江南北；再接着是天价茶叶蛋横空出世，武夷岩茶成功上位并霸榜至今；最后是福鼎白茶重启复兴之路，一朝名动天下知。

故此，在早前，六大茶类还没有形成群雄逐鹿氛围的年代，流行便是只手遮天，只有一种茶类拥有主角光环，其它的都成了陪衬。

而现在，皇帝轮流坐，今年到我家。当六大茶类当中除黄茶与黑茶之外，其它茶类俱都登顶过一回并留下了忠实粉丝之后，茶圈里的一家独大，便不再可能。

每种茶类都拥有自己的一部分铁粉，并且无法压倒性地胜过其它的那五种茶。

要想在这个群茶竞秀的时代，从头开始学习喝茶，难度，就更大了。

没有一边倒地流行，只有百家争鸣百花齐放的喧嚣。

乱花渐欲迷人眼中，新人们不是在便宜的茶圈子里打转，把几乎大多数宣传强势却品质参差的茶试了个遍；便是被套牢了当韭菜，用天价茶的镰刀给收割了。

最终，一将功成万骨枯。

跋涉了千山万水的新茶客，面对着柜子里那一墙各种名目的茶，欲哭无泪。

《2》

新手要想学喝茶，村姑陈的切身体会是，从味道清淡的开始喝起。

味道清淡的茶，咖啡碱的含量极少，对身体的刺激小。

新人喝茶少，耐受力较弱，如果一下子上来就是浓墨重彩，估计身体hold不住，撂不住就给吓跑了，从此不喝了。

让茶圈痛失一名潜力干将。

尤其，新人的味觉，应该极珍重地保留下来。

初初尝茶的人，味蕾是极敏感的，如果盲目地一上来就喝味道重的，直接就把味觉给”喝大“了，就像第一次吃抗生素就吃效力最强的，后面如果吃效力弱的药，就没效果了。

唯其喝的茶少，味蕾才会具有极强的敏锐度。

而有了这般敏感的舌头，对于各种入口的茶，才会有更强烈的感受力、更清晰的体会度，才可以在学习喝茶的时候，有更好的分辨能力，把好坏，把优劣都分辨出来，并牢牢记在味觉记忆中。

成为大脑茶知识体系里，永不抹灭的大纲与梗概。

是以，天生拥有敏感的味觉神经的人，是特别适合学习喝茶、并在茶圈里占有一席之地的。

未来就算不是某个茶行业的意见领袖，也会是自己身边的喝茶圈子里，数一数二的话事人。

大家买茶都会请他去把关的那一类，高手。

只是，初初学茶，一定要保护好些这敏感又脆弱的味觉细胞们。

它们灵敏，但它们更容易被损坏，一旦喝过味道重的茶，那些滋味清淡的，便不再能被它们所感受，所关注，所喜爱。

这便让许多走清淡风的茶，丧失了展示其风采的机会。

金风与玉露，擦而过。

永不相逢。

《3》

味道清淡的茶，有哪一些呢？

当下流行的六大茶灯里，绿茶，白茶，黄茶，都是走清淡风的。

这其中，黄茶养在深闺人未识，而绿茶与白茶则是各有拥趸的”明星茶品“。

绿茶产量大，全国各地都有出产。

在曾经的计划经济时代，白茶尚未复兴，岩茶还在苦捱，铁观音偏安一隅的时候，绿茶便随着政策的东风，吹遍了神州大地。

随便抓一个国人，问一句知道哪些绿茶，信手拈来的无不是那些脍至人口的绿茶品类们。

包括但不限于：西湖龙井、碧螺春、黄山毛峰、都匀毛尖、信阳毛尖、太平猴魁、恩施玉露、蒙顶雪芽.....

毕竟这些绿茶，在我们还喜欢在线下购物，在超市购物的年代，堪称货架霸主——许多超市的茶叶货架上，几乎可以全部寻到上述绿茶的身影。

这种线下强力铺货的宣传力度，想让人们不知道这些茶，都很难。

如果是新茶友，入门想学喝茶的，那选择绿茶当属不错。

就购买而言，一方面，相对容易买到对版的真货，毕竟绿茶当下在茶圈不是当红炸子鸡，没那么多利润空间给造假者觊觎，不至于花了牛栏坑肉桂的钱，买到的是广东出品的“肉桂”。

另一方面，购买绿茶相对更简单易行。

我们身边的超市基本都有各地绿茶的铺货，出门遛弯的工夫就能买到。不必千里迢迢上网，买回一些刷销量刷成爆款而品质却未必如愿的货品，打开发现货不对版还要去退货，更麻烦。

另外，绿茶口味清淡，冲泡也不必太过于讲究手法，一只300毫升到400毫升的玻璃杯，一小撮绿茶，一壶沸水，就可以泡了。

简单易行，亲民日常。

《4》

如果担心喝绿茶胃不舒服，那么，还有新的选择。

适合新手的第二种茶，是白茶。

同样是清淡风的，同样是走亲民路线的。

嗯，头采西湖龙井500克上万，头采太姥米针才几千块，好似更亲民一些。

白茶的发酵程度极低，跟黑茶红茶这些发酵程度相对较重的茶对比，白茶的发酵几乎是可以忽略不计的。

也正是因为这样的“低”，才让白茶保留下来了大量的原汁原味的养分，以及清新淡雅的香气与汤感。

碰巧，由于喝过的茶类并不多，新茶友通常也是口味清淡的，属于未开发的区域。

于是，新入门者便可以在白茶那鲜香醇爽的茶香与茶汤里，寻找到属于新人的那一口宜人香汤。

白毫银针的毫香是清野的，花香是清盈的，汤水是软糯柔滑的；

白牡丹的花香是柔美的，端庄大气的，汤水是清新柔糯的；

春寿眉的花香是纷纭多变的，繁复似天空的星辰，变化又如夕照下的晚霞，有十几二十种花香在盖香上切换，汤水里亦是清冽沁香，咽下后生成芳香满颊。

秋寿眉的花香则是如云似雾，鲜妍明媚的甜花香如同九秋的叠翠流金，耀眼夺目得直击心灵。

有“一笑倾人城，再笑倾人国”的妍丽华美。

还有荒野冬片的温润如玉，还有荒野银针的蘑菇香狂野，还有荒野银针的苍劲老辣.....

而这些，还只是新白茶的香气与汤感。

还有老寿眉的枣香氤氲、老银针的浓郁稻香与丰美华汤、老牡丹的药香中人欲醉....

这些，都是没有喝过太姥白茶的人，永远相象不到的美好。

也是新茶友们，最应该去感受的，人间美物。

《5》

新茶友入门，是一件很重要的事。

俗话说，师傅领进门，修行在各人。

要想在茶圈入门后，学得快，学得精，学得正，第一个师傅、第一款茶，十分重要。

一定要正经人，一定要正经茶。

千万不要被“假大师”们带偏了，不要被那些满嘴跑火车的自媒体博主们带歪了。

第一步走错了，未来估计就只能步步错了。

万不能在某些人处心积虑的圈养之下，成为一片长大就会被割一次的韭菜，存在的价值，就是被割，这种命运，多么残忍。

请新茶友们擦亮眼睛吧。

并且，警惕性高一些。

遇到PUA，请立马清醒地远离。

亲好茶，远劣茶，方是学成之道也。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。