丨本文由小陈茶事原创

丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

“你有没有觉得，现在时间过得越来越快了？”

窝在柔软的沙发里，朋友手里捧着一杯热气腾腾的茶，冷不丁地抛来了这样一句话。

正忙着收拾着手中的茶具，只是简单地“嗯”了一声作为回应，但心绪却不由自主地飘向了远方。

心中默默思量着，好像确实如此，每一天都与茶为伴，不知不觉中，距离今年的结束，居然已经不剩一百天了。

时间，这条无法完全截断的河流，就这样悄无声息地流淌着，每一个时刻都紧密相接。

前一刻仿佛还在春日里赏花品茗，转眼间就已是秋风萧瑟，落叶纷飞。

手机突然传来消息提醒，原来是后台收到了一条留言：

“三年前买回家存的白茶饼，到了现在还没有醇厚感，是不是还不够久？”

三年的时光，在人类社会或许只是弹指一挥间，但对于白茶来说，却是茶生中极为关键的一个阶段。

新茶存上三年，变得更为沉稳内敛，显得更加温柔包容，甚至每隔半年，就能感受到其中的细微变化。

存了三年的白茶，只有在品质存在缺陷的情况下，才会出现茶友的此类问题。

今日便通过以下三点原因，将真相一探究竟。

《2》

原因一：先天产区条件差。

合抱之木，生于毫末；九层之台，起于累土。

世间万物之壮丽，皆源自细微之处的积累与沉淀。

白茶能够随着时间的推移，逐渐转化出更加深邃沉稳的韵味，少不了丰富且均衡的营养成分，为其打下稳固而坚实的基础。

来自平地产区的白茶，所处的环境与气候条件相对一般，却面临着更多的挑战。

少了云雾层的温柔庇护，白茶直接暴露在高温和强光的照射之下，很容易被晒伤，失去原有的鲜灵。

尤其是紧邻路边的茶树，生长环境更是堪忧。

它们不仅难以从土壤中汲取到足够的养分，还要日复一日地承受着汽车尾气所带来的污染。

尾气中的有害物质，不仅污染了清新的空气，更通过渗透作用，对土壤造成了严重的污染，进而威胁到了茶树的整体成长。

在这般恶劣环境下生长出来的茶叶，其内质自然匮乏，有益物质的含量更是少得可怜。

即便是技艺再高超、经验再丰富的制茶师傅，面对这些品质不佳的茶叶，也难以施展回天之力，改变其本质。

将这些劣质茶与高山好茶放在一起，滋味和口感上的差距立刻显而易见，也只能黯然失色，甚至不足以成为陪衬。

《3》

原因二：制作工艺不到位。

萎凋与烘干，作为白茶制作过程中的两大核心工艺，只有二者完美协同，才是保留纯正本味的先决条件。

将多余的水分排出茶叶体内，尽可能温和的方式，让内含物质又得到了最大程度上的保留。

每一处细节都至关重要，稍有把控不到位，都会导致养分大量流失，进而影响到最终呈现出的风味。

那些急于求成的手段，如直接将茶青堆在地面上晾晒，或是烘干时温度过高导致叶片烘焦，都会对品质造成极大的破坏。

即便原本积累了充足的营养物质，后期转化时，也被这些工艺问题严重拖后腿，香气淡而滋味薄。

此外，在白茶饼的制作过程中，压制定型的步骤，更是关键所在。

借助机器力度、温度以及时间的精准控制，使得白茶饼的压制，达到松紧适中的理想状态。

若压制过程中力度掌握不当，饼形过于松散，还需要进行二次压制，无疑再次损耗了茶叶中的养分。

反之，压得太紧，茶叶间的缝隙过小，不仅撬茶难度大，更会在存茶过程中阻碍氧气的进入，影响到茶叶内部的转化过程。

在这些极端情况下，白茶内质受到了严重破坏，就算经过了长时间的陈化，也难以呈现出应有的醇厚口感与层次变化。

《4》

原因三：存茶方式存在问题。

存储过程中，白茶极易受到外界各种因素的影响。

从湿度、光线到温度，乃至周围环境中的微小气味，都可能成为品质下降的诱因。

为了守护白茶的稳定品质，自然需要制定一套细致入微、科学合理的存茶方式。

对于短期内存放、频繁取用的白茶而言，使用密封袋和铁罐作为存茶容器，既方便又有效。

然而，随着时间的推移，它们的密封性能也会逐渐下降，不能满足长期存茶的要求。

曾经有位茶友，收到货后的几个月，又气又急地找客服申诉：“明明按照三层密封法进行包装，怎么茶叶还是存坏了！”

对方传来的照片中，铝箔密封袋、食品级塑料袋、五层瓦楞厚纸箱确实一个不少，似乎并无任何纰漏。

问及开箱检查的频率时，对方倒是气消了一些，有些得意地说，每隔一两天就会打开一次，检查完又重新密封上。

客服顿时有些无言，既佩服这位茶友频繁开箱封箱的毅力，又为好茶的香消玉殒感到可惜。

正所谓，关心则乱，每一次打开这些包装，水汽和光线都得以趁机进入。

密封环境形同虚设的情况下，白茶自然难以逃脱跑气串味、受潮变质的厄运。

另外，环境温度与湿度过高、光线过于强烈的情况下， 白茶即便有了严密的层层包裹，转化进程也会被影响。

万变不离其宗，时刻牢记并遵循“密封、干燥、避光、阴凉、无异味”的存茶原则，才是确保白茶在安全稳定的环境中，能够越存越香醇的不二法门。

《5》

时间虽赋予白茶以醇厚，但先决条件却在于其根本品质。

产区、工艺到储存，每一环节都如同精密仪器中的齿轮，丝丝入扣，缺一不可。

当下的闲暇时光，饮一杯温润的茶汤，珍惜每一次与难忘瞬间的相遇。

如此，方不负好茶的深情厚谊，也不负漫漫人生旅途之路。

行之力则知愈进，知之深则行愈达。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。