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丨首发于大鱼号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

朋友圈里有熟人晒图，一只很普通的盖碗。

白瓷的，素净的，没有任何花纹。

是喝夜茶时顺手拍下的，在桌面晕黄的台灯光线下，釉面极为光润。

那位曾经的文艺少年，如今的文艺中年颇为感慨：“用了10年的盖碗还是那么白净⋯⋯”

给他点了个zan。

茶圈里很多人买盖碗，像女人往衣柜里买衣服，购入一件接一件。 能够做到这么长情，固定只用同一个白瓷盖碗泡茶的，少见。

其实那只是很普通的盖碗，便宜不贵。

用时多小心，泡茶后勤打理，就不会沾染任何污痕。

然，器之为用，存乎一心。

用了十年都没坏，真是太幸运了。

君不见，在刚开始尝试用盖碗泡茶的时候，多少人是从“飞碗侠”走过来的。

不磕裂几个盖子，不碰碎几个碗，都没法熟练驾驭盖碗。

如果你也想将一个盖碗用得久一些，妥当利用盖碗泡出一道道香清甘活的茶汤。

那，接下来的这四点盖碗使用说明，不妨细阅。

盖碗使用方法之——摆位篇

搭台唱戏，演员们要站在合理的位置上，才能呈现最佳视觉效果。

而使用盖碗时，为了最大程度呵护盖碗，避免磕碎损耗，也别忽略了摆位的重要性。

泡茶时，家用实用简易小茶盘内，仅需摆下两位主角即可。

它们分别是，盖碗，以及公道杯。

当你坐在泡茶位置上，面对茶盘时，要将公道杯摆在盘中左上角，盖碗摆在右下角。

错开，不要一条直线上。

同时，它俩之间要保持约10厘米左右的合理距离，避免刚一揭盖，盖碗的盖子就碰到了公道杯的分水口——不是磕缺了盖沿，就是碰缺了杯口。

真真是伤心。

连茶都不想喝了。

盖碗使用方法之——手势篇

泡茶，抓握的手势很关键。

盖碗没拿稳，没拿对，不但会烫到手指，还会影响茶汤倒出。

更有甚者，直接鸡飞蛋打，打翻摔碎了自己心爱的盖碗。

烫手与摔碗之间是有前后关联的，错误的手势拿盖碗，极有可能在手指被烫痛那一瞬，产生本能反应，将手中的烫手山芋甩走，伴随“砰”的一声响，低头一看，整个盖碗已经四分五裂，想修都无从入手。

故而，掌握正确握盖碗的手势，才能避免上述悲剧。

从经验看，使用盖碗时，建议大家用“三指握碗法”。

三指，包括大拇指、食指、中指。

伸开右手，将拇指与中指自然舒展张开，分别紧握盖碗一左一右两侧的碗沿。

切记切记，这两根手指着力点在碗沿上，千万别碰到碗身，避免被烫。

而食指朝上，摁下固定盖钮。

注意别将手指摁进盖钮，毕竟盖子被滚烫水蒸气熏得极烫，一贴近肯定会被烫。

三指之间能构成三角形，具备稳定支撑性，能让你稳稳拿起手中的盖碗。

只要手上的盖碗容量别太大，碗口直径别太宽，自己张开大拇指与中指后能轻松抓握在两侧碗沿，就能轻松驾驭。

如果盖碗不小心买大了，而自己的手指又不像“长爪郎君”李贺那般修长，只能勉力碰到两边，那么，还是换一个合适的盖碗吧。

过大过宽的盖碗，远非普通人能驾驭。

连端拿都嫌吃力时，何谈顺利泡茶？

盖碗使用方法之——合盖篇

在泡茶实操环节，当你往盖碗内注入沸水，注水线接近碗沿，水量适中，正准备衔接下一步倒出茶汤之际，有一个很关键的细节需要注意，那就是，合盖。

为了实现快出水泡茶的目标，合盖时不耽误时间。

通常，在开始泡茶前就要做好准备，左手拿烧水壶往盖碗内注水，右手拿盖子轻靠在盖碗旁准备。

左手右手一起上，两两衔接。

只待注水结束那一瞬，立马合盖出汤，最好一秒钟也别浪费。

为此，平日练习盖碗泡茶时，要提前熟悉合盖手感。

提前找准合盖角度，避免耽误时间。

用盖碗泡茶，合盖开口角度不宜大，也不宜小。

开口大了，出汤时盖碗内的茶叶会一并倒出。

而开口太窄太小，滚烫茶水一时间没法顺利倾倒，反而会顺着碗身逆流到泡茶人的手指上，怎是一个“烫”字可解？

从经验看，合盖开口的关键要领在于，盖子与碗应呈30度至45度左右的夹角。

合上盖，拿起盖碗，倾倒茶汤。

茶水便会自这道缝隙中倾泻而出，如飞瀑直下，涌入下方的公道杯。

盖碗使用方法之——出汤篇

用盖碗倒出茶汤，在此步骤，要掌握好手腕的巧劲。

在三指握碗法下，大拇指与中指分别握住盖碗碗沿的对称部位，食指摁住盖钮，仅凭这三个手指，能轻松将盖碗端起。

不过，端起盖碗并非我们的终极目标。

端起，是为了出汤。

将盖碗中的茶水，迅速彻底倾出，方为结果所指。

这时候就离不开手腕的推动。

端稳盖碗之后，将盖碗合盖缺口正对准公道杯，手腕逐渐向下倾，快速倒出大量茶汤。

此时，盖碗中的茶汤先是呈现“瀑布状”飞流直下。随着碗内茶水数量的减少，水流放缓，呈细柱状。

见此情形，手腕仍需进一步往下倾。

等到茶汤暂时倒不出，仅余留少量几滴藏在碗底的茶水需要沥干时。

手腕的倾斜角度要达到最大，盖碗与公道杯之间实现150-160度的大广角，尽量让盖碗的碗底朝天，将剩余几滴茶水“掀个底朝天”。

随着手腕的倾斜，盖碗与公杯之间的角度不断变大，便能顺利的、又快又好的泡出一道茶。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。