蛏子这道菜极其美味，又是一道非常养生的海鲜，但是厨房里处理蛏子的时候，总是让人容易出现问题，其中之一便是如何去掉蛏子身上的沙子，同时还要确保蛏子口感清新柔嫩。有的人会通过焯水来达到去除沙子和软化蛏肉的效果，而有些人却坚决反对，到底怎么做才是正确的呢？下面为大家介绍几种去除蛏子沙子的正确方法，希望能帮助各位厨友在制作美味蛏子的同时避免吃到沙子。

方法一： 食醋泡发

将新鲜蛏子清洗干净后，放入水中加入少量盐巴和白醋，然后轻轻搅动蛏子，以便让里面的沙子溢出来。等到泡发10-30分钟后，再用清水将蛏子冲洗干净即可。

方法二： 用盐水

先将蛏子用清水洗净，去掉外壳褐色的部分。然后取一只大碗，放入适量的盐和水，混合至盐完全溶解。将去壳的蛏子浸泡在这个盐水中，蛏子会自己蜷缩，最终将水换几次即可。

方法三： 放置淡盐水中

将蛏子放置于宽口的碗内，向蛏子中间注入淡盐水，然后浸泡30分钟左右，或者到感觉沙已经下沉了之后再取出即可。

方法四： 利用食醋和秆菜

将干的秆菜捆成一把，切成3-4寸大小，然后放入清洗好的蛏子之中。接着添加1-2汤匙的食用醋，待秆菜软化后，在用水冲洗干净，此时的蛏子就可以免除大部分的沙子。

无论是采用哪种去沙方法，最终的结果都是为了让蛏肉呈现出鲜嫩而不咬滑的口感。如果想使炒蛏子的风味更佳，那么我们可以再添加少量的调味料，如生姜、香菜、葱姜蒜等。

以下是炒蛏子的步骤及注意事项：

材料：

新鲜蛏子适量

葱姜蒜适量

盐适量

细砂糖适量

红椒末适量

油适量

做法：

1.将清洗好的蛏子用盐水浸泡30-60分钟，让沙子沉淀出来。

2.将葱姜蒜切末备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香后放入蛏子翻炒。

4.炒至蛏子壳开口后加入少量的盐和细砂糖调味，再次翻炒均匀。

5.最后加入少量的红椒末装盘。

需要注意的是，在炒蛏子的时候，不可以加太多盐和调味料，这会影响到蛏子的原有味道。此外，在炒的过程中，如果有一些蛏肉没有从壳里脱落，可以利用筷子或者勺子将其取出。

在制作美味蛏子的过程中，要根据自己的口味进行适当的调整，并采用正确的方法去除蛏子身上的沙子，使其肉质鲜嫩可口。最后，希望各位厨友能在家烹饪出口感良好且不含沙的美味蛏子菜肴，并通过自己的创意以及实践探索出更多美食的做法。