家人们，今天来给你们唠唠一道广东特色美食，保证让外地朋友听了就直皱眉头，那就是禾虫肠粉。先别着急嫌弃，听我细细给你们说道说道，这“黑暗料理”到底有啥魅力。
禾虫肠粉的精髓，就在于里面的禾虫，这可是珠江三角洲特有的。每年稻花飘香的时候，老渔民们就趁着月光去滩涂抓禾虫。这禾虫专吃禾根长大，长得跟蚯蚓差不多，全身青绿色，第一眼看到真的会让人起鸡皮疙瘩。不过老广们吃东西讲究应季，这禾虫要是过了季节，那可就只能眼巴巴再等一年了。
做这禾虫肠粉可有不少门道。先得用竹筛把新鲜禾虫里的泥沙筛干净，然后浇上点花生油，禾虫就会慢慢渗出虫浆。这时候，师傅们就麻溜地把虫浆和鸡蛋液搅和均匀，再倒进现磨的米浆里。把混合好的米浆放进蒸笼，不一会儿，白色的米浆里就慢慢出现了好看的金黄色纹路，就像翡翠上撒了金箔一样。
这味道，更是一绝！肠粉蒸熟一揭开盖子，那股咸鲜味儿直往鼻子里冲。米香味混合着禾虫的香味，口感嫩滑，还带着一点沙沙的颗粒感，比普通肠粉吃起来更有意思。懂行的老食客，都喜欢一大早去吃第一笼肠粉，因为这个时候的禾虫最肥美，吃进嘴里就跟化开的蟹黄一样，咽下之后，嘴里还会有一丝回甘。
虽然很多外地人接受不了，觉得这口味太重，但在老广们心里，这禾虫肠粉可是意义非凡。以前老辈人说禾虫能祛湿毒，渔民们都把它当补品吃。现在的年轻人虽然不怎么在意这些功效了，可每到秋天，还是会去老茶楼点上一份禾虫肠粉，好像不吃这一口，秋天就少了点什么。
其实啊，这禾虫肠粉就跟广东人的性格一样，看着有点“猛”，但实际上很有讲究。很多一开始不敢尝试的朋友，只要鼓起勇气吃了，最后都会被它的美味征服，直呼“真香”！下次要是在菜单上看到这道菜，千万别犹豫，大胆尝一尝，说不定就此打开美食新世界的大门了呢！
