茄子，我总做不好，只跟母亲学会做茄夹，其他的做法就都不行。最近想吃红烧茄子，看过很多视频，基本做法都是把茄子炸一遍，再进行下一步的操作。

我觉得这样做出的茄子都油腻，一直没有实施这样的做法。

我举着家里的一个大圆茄子，想起来在外面餐厅吃的红烧茄子，都是油亮油亮的，非常好吃。咬咬牙，要不然也试试这样做看看行不行。

于是便大胆地试了一次，还真挺成功的。原来在茄子外边裹上一层淀粉，炸的时候，油只是将表面的淀粉炸透，茄子里面并没有进去多少油。

红烧茄子

主要食材：瘦猪肉，茄子，葱姜蒜，干辣椒或者小米椒，食用油，精盐，淀粉，酱油，白砂糖。

制作步骤：

1、将瘦猪肉切成薄片，茄子去皮，切成菱形块，放在一个盆中，撒一些精盐腌十分钟左右，稍微攥干腌出来的水分，再撒一些玉米淀粉，让每一块茄子表面都均匀地沾上淀粉。

2、锅中放多一些油，油热后，将裹好淀粉的茄子放入锅中炸成呈金黄色捞出。

3、将葱切成粒，姜切片，蒜一部分切片，一部分切成末，干辣椒切成粒。锅中继续留一点点底油，放入葱姜蒜干辣椒和大料煸炒出香味，再放入肉片炒熟，倒入酱油，白砂糖，精盐，料酒，再将炸好的茄子放入锅中。

4、最后临出锅时稍微淋一点点香油。这道红烧茄子就做好了。没有想象中的那么油腻。

看，下面这张图片，就是我们两口人吃的午饭。还有酱爆鸡丁，煮毛豆，裙带菜。

裙带菜是我在咱们的直播带货上买的。我发觉有了直播带货，比在网上买东西更直观。首先直播带货的老师们把自己的产品介绍的特别详细。客户很直观地看到这些产品和介绍后，觉得好就去拍，而且质量有保证。

多啰嗦了几句，总之，我今天做的红烧茄子很成功，不但没有特别的油腻感，关键是很香，而且又为自己新学了一道美味佳肴而感到庆幸。