在19世纪的欧洲，一位巨人横跨政治舞台，他以铁血政策统一了德意志，他是普鲁士的铁血宰相——俾斯麦。然而，在这位政治巨人的背后，隐藏着一个鲜为人知的秘密：他是一个不折不扣的干饭王。在普鲁士的宫廷里，俾斯麦的饮食生活极尽奢华之能事，每日三餐，无不是精心准备的美味佳肴。从煎蛋卷到烤野鸡，从甲鱼汤到野猪头，甚至在战火纷飞的普法战争期间，他对美食的追求也丝毫未减。
然而，在1880年的一个黎明时分，俾斯麦的生活突遭重击。一次因暴饮暴食引发的中风，差点夺走了他的生命。这位铁血宰相，这位普鲁士的干饭王，终于面临了人生的转折点。在医生和心理医生恩斯特·施韦林格的劝导下，俾斯麦开始反思自己的饮食习惯。晚年的俾斯麦，是否能够摆脱暴饮暴食的恶习？他是否能够在健康与美食之间找到平衡？
俾斯麦的放荡青春
俾斯麦，在柏林大学的岁月里，显然与后来那位铁血宰相的形象大相径庭。那时的他，似乎更多地沉醉于文学与放纵之中，而非政治与治国的严肃事务。莎士比亚的戏剧，拜伦的诗歌，这些伟大作品的字里行间，对于年轻的俾斯麦而言，不仅仅是文学的享受，更像是一种逃避现实的手段。每当夜幕降临，繁星点点，俾斯麦便会出现在柏林的酒馆与赌桌旁，那里充斥着酒精的气息与金钱的诱惑，似乎能暂时让他忘却一切烦恼。
赌桌上的筹码来来回回，酒馆里的杯盏交错，这样的生活让俾斯麦欠下了巨额的债务。父母对此自然是极为不满的，他们认为这不仅仅是浪费金钱，更是在浪费俾斯麦的青春与未来。因此，他们决定采取严厉的态度，拒绝为他还债，希望以此来迫使俾斯麦回归正轨。然而，这样的决定并没有立即让俾斯麦觉醒，反而让他感到了前所未有的压力与绝望。在那个低谷的时期，他甚至产生了结束生命的念头，这样的想法在当时的他看来，似乎是逃离困境的唯一出路。
然而，就在这样的低谷时期，俾斯麦的生活中还有一线光亮，那就是他对食物的热爱。无论是遭遇了多么大的挫折，只要有美食在前，俾斯麦总能找到一丝安慰。
食欲无边的俾斯麦
在俾斯麦的日常生活中，餐桌上总是摆满了各式各样的美食。他对食物的热爱几乎无人能及，每当餐点到来，无论是汤品、海鲜还是各种肉类，都能激起他强烈的食欲。在他看来，美食不仅仅是填饱肚子的手段，更是一种生活的享受。鳗鱼的滑嫩、冷盘肉的鲜美、对虾和龙虾的鲜甜、熏肉和生火腿的香浓、烤肉的外焦里嫩以及布丁的甜蜜，每一种食物都能带给他不同的味觉享受。
其中，鸡蛋无疑是俾斯麦最为偏爱的食物。他能够一顿饭轻松吃下11个鸡蛋，这样的食量让周围的人都感到惊讶。鸡蛋以其丰富的营养和多变的烹饪方式，成为了俾斯麦餐桌上的常客。不论是水煮、煎制还是蒸制，每一种做法都能被他欣然接受。然而，这样惊人的食量和极为丰富的饮食，最终也导致了他体重的直线上升，一度达到了220斤的惊人数字。
随着体重的增加，俾斯麦开始遭遇健康问题。原本充满活力的身体，逐渐出现了疲惫和不适的迹象。长期的过度饮食，尤其是高脂肪、高热量的食物，对他的身体造成了不小的负担。私人医生在观察了俾斯麦的饮食习惯和身体状况后，强烈建议他必须改变目前的饮食模式。医生提出的饮食计划，旨在减少脂肪和热量的摄入，同时增加蔬菜和水果的比例，以期通过合理的饮食调整，帮助俾斯麦恢复健康。
然而，对于习惯了丰盛饮食的俾斯麦来说，这样的改变无疑是一个巨大的挑战。每当餐点到来，那些曾经让他垂涎三尺的食物，现在需要被严格控制。虽然心里有着强烈的不情愿，但在健康的威胁下，俾斯麦还是开始尝试接受新的饮食计划。餐桌上，肥腻的食物逐渐被清淡的蔬菜和水果取代，每餐的食量也被严格控制。这样的转变，对于俾斯麦来说，既是一场身体上的调整，也是一次心理上的挑战。
医生的干预
随着俾斯麦体重的不断增加，健康问题逐渐显现，成为了他无法回避的重大问题。在这样的背景下，他的私人医生被迫介入，开始对他的饮食习惯进行严格的监督和干预。医生清楚地认识到，如果不采取措施控制俾斯麦的饮食，其后果将是不堪设想的。因此，一份详尽的饮食计划被制定出来，旨在减少俾斯麦的食物摄入量，同时确保营养的均衡，以促进他的健康。
然而，尽管医生的干预开始发挥作用，俾斯麦每餐的食物量仍然惊人。每顿饭，他依然会享用一碗汤、一条肥鳟鱼、一盘烤小牛肉，以及三个大海鸥蛋。这样的饮食，对于普通人而言，已经是非常丰盛的了。而对于正在努力减重的俾斯麦来说，这无疑是一种挑战。饮食的内容虽然在医生的建议下有所调整，但摄入的总量依旧较大，这在一定程度上减缓了减重的进程。
此外，酒精的摄入也是一个不容忽视的问题。在那个时代，酒精被普遍认为是餐桌上的常客，而俾斯麦对于酒的喜爱更是众所周知。每餐必饮的酒，无论是红酒还是干邑，都成了他餐桌上不可或缺的一部分。尽管医生试图限制他的酒精摄入，但这对于俾斯麦来说，无疑是一大挑战。酒精不仅增加了额外的热量摄入，而且长期大量饮用，对身体的影响是深远的。
在这样的生活方式下，尽管短期内俾斯麦可能感觉不到明显的不适，但长期来看，这样的饮食习惯对他的健康造成了严重的影响。高热量、高脂肪的食物摄入，加上酒精的过量饮用，对心脏、肝脏等器官的负担极大，这直接威胁到了他的生命健康。
美食与战争
在普法战争这场历史的洗礼中，俾斯麦不仅以其政治和军事才能留名史册，他对美食的热爱与追求也在这段特殊时期展现得淋漓尽致。法兰西，这个世界公认的美食天堂，为俾斯麦提供了探索美食的绝佳机会。即使是战火纷飞的日子，俾斯麦也没有放弃对美食的追求。他的餐桌上，始终摆满了各式各样的法国佳肴，从煎蛋卷到烤野鸡配酸菜，从甲鱼汤到野猪头，再到覆盆子果冻，每一道菜都是精心挑选，旨在满足他对美食的极致追求。
在法国期间，俾斯麦的每一餐几乎都成了一场小型的美食节。煎蛋卷外皮金黄酥脆，内里嫩滑，每一口都是满满的幸福感；烤野鸡外层皮肤烤至金黄，肉质鲜嫩多汁，配上酸菜的微酸，口感层次分明；甲鱼汤则是浓郁香醇，每一勺都能品尝到甲鱼肉的细腻与汤汁的醇厚；野猪头作为一道传统美食，其独特的口感和味道更是让人难以忘怀；至于覆盆子果冻，那清新的果香与甜美，为餐后带来了完美的收尾。
即使是在前往前线视察的途中，俾斯麦的美食之旅也未曾停歇。后勤部门了解到俾斯麦将要到来的消息后，便会提前准备好各种美味佳肴，以确保即使在战地，俾斯麦也能享受到如同在后方一样的美食体验。这些精心准备的美食，不仅包括了他喜爱的传统法国菜肴，还有根据他的口味定制的特色美食。无论是沙丁鱼、鱼子酱、各式香肠，还是煮牛肉、通心粉、煮羊肉，甚至是奶酪、新鲜黄油和水果，每一样都是精挑细选，旨在让俾斯麦在忙碌的视察工作中也能享受到美食的慰藉。
生活方式的转变
在1880年的一个转折点上，俾斯麦经历了一次由于暴饮暴食引发的中风，这次健康危机成为了他生命旅程中的一次重要警示。在这个关键时刻，医生和心理医生恩斯特·施韦林格的建议和劝导，成为了俾斯麦改变生活方式的重要影响力量。面对健康的严峻警告，俾斯麦开始逐渐接受必须对自己的饮食习惯进行根本性的改变。
在医生的指导下，俾斯麦的饮食计划进行了彻底的调整。他的早餐被简化为牛奶和鸡蛋，这种简单而营养均衡的搭配，不仅为他提供了一天所需的能量，同时也避免了过多的热量摄入。中午和晚餐，俾斯麦开始选择鱼和烤肉等更为健康的食物，这些食物不仅富含蛋白质，还能有效控制脂肪的摄入量。而在下午和晚上，他则选择再次饮用牛奶，以补充钙质并保持饮食的简单性。
这种饮食习惯的改变，虽然最初对于习惯了丰盛餐桌的俾斯麦来说是一种挑战，但在医生和心理医生施韦林格的持续支持和劝导下，俾斯麦逐渐适应了这种新的生活方式。通过有节制的控制饮食，俾斯麦的体重开始出现显著的下降，据记录，他一度瘦了54斤，这不仅显著改善了他的身体健康状况，也有效避免了因暴饮暴食带来的猝死危机。
俾斯麦的饮食调整并非一蹴而就，而是在医生的严格监督和自身意志力的支持下，逐步实现的。他的餐桌上不再出现大量的肉类和甜食，取而代之的是更多的蔬菜、水果和全谷物食品。这种饮食的转变，不仅改善了他的体质，也让他在晚年保持了相对健康的生活状态。
王颖.浅谈俾斯麦及其外交政策[J].昌吉学院学报,2002(4):63-66
