77岁日本中二爷爷,卖汉堡52年:认真做、少涨价,平凡亦能不平凡

一人一城就感觉 2024-04-25 08:50:45

他,一家店经营了52年,出自他手的美味热狗早已成为一代人无法忘却的记忆。

52年的重复似乎使他的生活异常平淡,但也正因这份坚持,他的人生才重量十足。

“没有梦想的生活是无聊的。”

能将一件平凡的事做到极致,亦是梦想实现的一种方式。

在热爱中坚持

Persevere In Love

前几天,刷到这样一个词条#坚持了三年以上的事情#。

回想过往,有哪些事是你坚持了很久的呢?

点开评论区,除了正儿八经答题的,自然也有少不了网友们的纷纷整活,净说一些“大实话”以调侃自己的生活,看得人哭笑不得。

然而,在日本福冈市中央区西公园的展望台,有一家名为“今屋汉堡”的小店。

店主是一位已然77岁高龄的老爷爷,他自1972年开店以来,已经坚持了整整52年。风雨无阻,从不抱怨。

某种程度上,今屋汉堡早已成了当地热门打卡点之一,出品的热狗更是被誉为“日本第三美味”,可谓将其做到了极致。

“您工作时感到疲倦吗?”

“当然很累!我每天都很累,但没有压力。我正在做一份自己喜欢的工作,所以我可以继续。”

红蓝撞色的超大菜单牌,搭配黑白格子篷布。

窗口前的地上,整齐摆放着绿植盆栽,朝气蓬勃、欣欣向荣,与生机盎然的环境融为一体。

店外是银色金属圆桌配多巴胺彩色椅子,撑一把遮阳伞,即便烈日炎炎也毫不畏惧。

蝉鸣为空气增添了几分燥热,但只要顺手再来一杯旁边饮料柜里的冰饮,也算不虚此行。

角落里,餐桌旁边是一辆可供小朋友过家家的玩具摩托车,周末溜娃好去处实锤。

而外面的热狗小人,饱经风霜,却正因如此而增添了份莫名的可靠感。

总的来说,置身于自然间的这家厨房车汉堡店颇有些美式拼贴画报的感觉,复古又童趣。

店主今崎克己如今已经77岁,浅蓝色polo衫,灰色条纹长裤,再加上写有大大红“今”字的白色棒球帽,便是他日常穿着最多的搭配。

年轻时的今崎在加油站工作,而这无意间也成了他购入厨房车并开起汉堡店的契机。

买车、改装、办营业执照……在那个没有禁停令的年代,今崎经常和很多厨房车同行们聚到一起出摊。

哪个地方人流大,哪个地方供不应求,他比谁都清楚。

只不过随着时间的推移,同行的老伙计越来越少,最后也就只剩他自己,在这个风景如画、人流量大,还有饮料柜可以蹭一波的地方,一做就是52年。

本来能移动的厨房车,也在历史和政策的变换下,成了如今固定的地标性摊位。

夏日的5点半,天刚蒙蒙亮,今崎便已经开始为中午的出摊张罗。

他先是将各种广告牌和食物海报按照惯例张贴、布置好,继而里里外外认真做好厨房车的清洁。

先将残渣污垢整体去除,再用消毒液通体善后。洗手池、取餐台,哪怕是高处不方便擦拭的窗户,他也绝不放过。

周末,前来光顾小店的客人会有很多,因此菜品需要提前备好,到时候才不至于手忙脚乱。

成色和起发状态令人满意的面包、卷成合适大小的奶酪片……

当然也少不了最重要的材料——法兰克福香肠。

他熟练地为香肠改着花刀,不一会便准备了半盆有余。

这个牌子的热狗肠是他认为最好吃的,尽管如今商店和肉店都已经买不到了,他也要专门以定制的形式进行采购,以保证多年来热狗味道的传承。

更重要的是,这款香肠不添加色素防腐剂,健康是第一位。

话说,要是诸位商家都能有老爷子这觉悟,我们前段时间也不用战战兢兢地为淀粉肠发声了。

汉堡排也是每天手工制作的,那些所谓的预制菜,老爷子最不屑!

事实上,这些年来菜品原料的成本一直都在不断上涨,但今崎却一直坚持将售价控到最低,主打一个薄利多销,细水长流,与如今寿命跟价格成反比的网红店截然不同。

好吃实惠,还不偷工减料,看到爷爷这些年来的辛苦,老顾客们都忍不住劝他:涨涨价吧!

终于,忙活完开店的所有准备,今崎这才有时间给自己烤两片面包当早饭。

门外,一黑一白两个店铺活招牌也早已恭候多时。

流浪猫小黑已经受爷爷照顾有些时日了,偶尔,其他小伙伴上门来也能享受同等喂食待遇。

而潦草小狗小桃,则是厨房车最忠诚的守护者。

无事时,它与复古小木车一同晒太阳,而倘若今崎临时外出,它的通报便成了其满载战利品胜利归来的信号。

周天的人流量势必很大,才9点半便已有从夏威夷远道而来的客人。

于是,虽然营业时间标注为11点,但今崎还是决定提前开张。

“夏威夷没有蛀牙的人对吗?”

还没等国际友人反应,同行的本地人便已被HAWAI这个“夏威夷”与“好牙齿”的谐音梗逗笑。

像这样的双关语,今崎给自己定下目标每天都要说一次。“当我说出一个好的双关语时,我这一天就会做得很好。”

还不到11点,店门口就排起了长长的队伍,从一开始的十几个,到后来的三四十人,最后甚至增加到了70多。

只见老爷子一边热油炒菜,一边煎汉堡排,一边还不忘点单。

一个接一个,一炉接一炉,品控稳定,记忆力也是真可以。

他将鸡蛋摊在铁盘上,用锅铲戳破蛋黄,撒上调味粉,待一边略有焦脆,一边尚未定型时,轻轻翻动,就做好了一个完美的煎蛋卷。

而将面包连带铺满的多汁蔬菜一起送入烤盘,之后再根据食材性质,适时多次添加其他配料。

不图省事,不嫌麻烦,只为保证每样食材都呈现出最佳口感与味道。

“有一天我打破一个鸡蛋,一只小鸡跑出来。”“欸?”“骗你的。”

排队过程中,老爷子经常会像这样跟顾客开玩笑、聊天,让等待褪去无聊的影子。

偶尔,遇上要跟他合照的,他也会立马比“耶”配合,服务没话说。

事实上,今屋汉堡提供的食物有很多,但受欢迎NO.1当属弗兰克鸡蛋奶酪热狗,售价500日元(人民币约24元)。

刚出炉酥脆的面包包裹鲜嫩多汁的香肠,鸡蛋与奶酪的香气相互碰撞,迸发出回味良久的细腻。这卖相,是看到就敢打保票好吃的程度!

很快,准备的80个热狗便都卖完了。

看着顾客一脸幸福地说着“很好吃”,对今崎来说,那一刻已是无价。

“我将尽我所能。”

或许,时间与精力恰是今屋热狗美味的诀窍,也是其50年来经久不衰的原因。

曾几何时,开一家可供堂食的店铺,一直是今崎老爷子的目标,名字就定为“今屋-大家的食堂”。

隔壁还要为无家可归者设立一个带有浴室的住宿设施,供人们短暂放松。

到时候,聘请专业的乌冬面、荞麦面和寿司制作达人,为所有来此的食客扫去饥饿。

他不愿做贵价生意,不需要太多利润,亦不介意尽己所能。

诚然,实现这一理想要花很多钱,于是,买彩票便成了他的寄托之一。

“这只是个梦,但如果没有梦我就无法生活,没有梦想的生活是无聊的。我们是人类,必须要有梦想。”

好消息是,在2022年年底,今崎老爷子的汉堡店真的开了堂食店面,朋友们闻讯都贴心送来了祝贺花篮。

店长就由他亲自带出来的徒弟担任,品控和味道依旧没得说。

虽说网络上信息的传播使老爷子人气暴涨,从而也更加忙碌,但面对着眼前基本已经实现的梦想,他还是肉眼可见的开心。

对今崎来说,人是铁饭是钢,而制作食物同样是一件使命重大的事。

“不吃东西就无法战斗,光靠精神力量是起不了任何作用的。”

虽说听着有些动漫里中二男主那意思,但总归是话糙理不糙的。

“再过10年,我会尽力而为。”

或许,只要还能动,今崎便就会将自己的汉堡店一直做下去。而此刻,一天的忙碌暂且结束。

回家路上,阳光正好,天气晴朗而柔和,亦如他轻松的心境,以及永不停止奋斗的心。

本文图片主要源自:

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