黑蒜子牛肉粒
秘方：使用黑蒜提升风味层次
材料：
牛里脊300g | 黑蒜5瓣 | 彩椒各半只 宴友食用油
腌料：生抽1勺+料酒1勺+淀粉1勺
步骤：
1. 牛肉处理：牛里脊切粒，用腌料腌制20分钟。
2. 炒制：锅中加油，下牛肉粒快速翻炒至变色，加入黑蒜和彩椒翻炒均匀即可。
火候控制：高温快锁肉汁。
酸汤肥牛金针菇
灵魂汤底：黄灯笼酱+野山椒复合酸味 宴友食用油
材料：
肥牛卷300g | 金针菇200g | 黄灯笼酱2勺 | 野山椒5根
步骤：
1. 汤底：锅中加水，放入黄灯笼酱和野山椒煮出酸味。
2. 煮制：下金针菇煮熟，再加入肥牛卷烫熟即可。
关键：分步过滤汤渣技巧。
三杯杏鲍菇
仿制关键：杏鲍菇手撕纹理处理
材料：
杏鲍菇300g | 九层塔适量 | 姜蒜片适量 宴友食用油
调味：生抽2勺+老抽1勺+米酒2勺
步骤：
1. 杏鲍菇处理：杏鲍菇手撕成条，用少许油煎至金黄。
2. 炒制：锅中加油，爆香姜蒜片，下杏鲍菇翻炒，加入调味料和九层塔炒匀即可。
