俗话说：秋风起，蟹脚痒；菊花开，闻蟹来。正值秋季，正是螃蟹大量上市的季节，很多人的餐桌上也多了螃蟹的身影。
但是，面对市场上卖的各种各样的螃蟹，你真的会挑选吗？哪些能吃,哪些不能吃，你又真的知道吗?下面就给大家来聊一聊怎么吃到鲜甜肥美的大螃蟹吧！
一、为什么要吃螃蟹？螃蟹的营养价值非常丰富，不仅含有丰富的蛋白质、钙、磷、钠、镁、硒等微量元素，还含有比其他鱼类和海鲜高出数十倍的维生素。
而且，相比于其他肉类，螃蟹的蛋白质还比较容易消化和吸收，里面含有的谷氨酸、半胱氨酸、甲硫氨酸等，可以形成螃蟹的独特风味，补充人体必需氨基酸。
此外，螃蟹还是一种“药食同源”的食物，有滋阴清热、补益肝肾、生精、解毒、预防肿瘤、抗感染、提高免疫力等作用。
二、怎么挑螃蟹？螃蟹的品种有很多，有六月黄、梭子蟹、帝王蟹、面包蟹、大闸蟹、珍宝蟹、青蟹等。
我们以大家最常吃的大闸蟹为例，农历九月的时候最适合买母蟹，这时候的母蟹红膏非常丰满；农历十月适合买公蟹，在这时候的公蟹正是性成熟的时候，白膏非常肥嫩。
在买螃蟹的时候，要选择腿长且完整有力的，腿毛浓密的；臀部最好捏着比较饱满的、眼睛比较灵活的，用手摸可以很快收缩、盖要有光泽；活力也要比较好的螃蟹最好。
三、怎么吃螃蟹？很多人把螃蟹买回来之后就直接上锅蒸，看见螃蟹壳变红了，感觉已经熟了就关火了，这样是非常危险的。因为螃蟹体内有寄生虫和多种微生物，只有在100℃的高温下持续蒸煮25~30分钟，才可以彻底杀灭螃蟹体内微生物。吃不完的要放到冰箱里保存，食用前还要彻底加热。
大家在吃螃蟹的时候。要把四个部位给清除干净，分别是：蟹腮（翻开螃蟹的盖子，两边条状的灰白色的千层肚一样的东西）、蟹肠（螃蟹肚子后面）、蟹心（两个腮中间六边形的小白片状东西）和蟹胃（最靠近嘴的位置下面），这些部位是螃蟹过来吧和代谢废物的器官，里面细菌和寄生虫较多。
大家在吃螃蟹的时候还要严格控制食用量，之前，武汉有一女子就因为连吃十几只螃蟹诱发了胰腺炎。因为螃蟹属于高蛋白、高胆固醇的食物，一次性食用过多会促进胰腺分泌，导致胰管压力上升，胰液排泄不畅就会诱发急性胰腺炎。建议大家一次的食用量最好不要超过两只。
四、这些螃蟹不能吃1、生螃蟹不能吃很多人喜欢吃醉蟹和生腌螃蟹，这其实是非常危险的，因为螃蟹主要生活在河流和湖泊的淡水环境中，喜欢以其他水生动物的尸体和腐殖物为食，还喜欢待在泥土中，不仅体内含有污泥，还有很多病原微生物和细菌，只是用白酒和黄酒加上其他调料是不能杀死这些细菌的。食用这样的螃蟹，很容易导致腹泻和腹痛。
2、死螃蟹死亡的螃蟹体内的蛋白质会变成细菌的培养皿，会大量繁殖，还会扩散到肉里，即使煮熟，毒素仍然存在。
螃蟹死亡都时间越久，体内的组织胺就会越多，毒性也越大，食用后会引发呕吐、腹泻，甚至出现休克的反应。
结语看到最后，想必你的口水都已经流出来了吧！大家在购买的时候一定要小心包装，避免买到那种绳子很粗，比较吸水的。
大家一定要好好学习哦！记得转发给身边人。各位吃货们快快行动起来吧！
