鱼，是日常生活中很常见的食材，比起牛羊肉来说，价格更便宜，比起猪肉而言，口感更鲜美，因此深受喜爱。除此之外，鱼的营养也是相当高，多吃补充优质蛋白、钙质、DHA等等。
特别是海鱼，营养更为丰富，咱们平时多吃点，多给自己吃、多给家人吃，体质更好、脑力更好，舒坦过秋冬。
鱼，做法很多，红烧、清蒸、糖醋、酱焖等等，不管怎么做，鱼都得提前腌制一下，才能去除腥味，让鱼的肉质更嫩。
说到腌鱼，不管腌什么鱼，大多数人的做法都是直接用盐、料酒来腌制，看似没啥问题，实际上是错误做法！用这2样腌制出来的鱼肉，很容易有异味、很容易肉质发柴，接下来我教您1招，这样来腌制，鱼肉鲜香嫩滑，不腥气！
【腌鱼】用到：鱼、葱姜、花椒、清水
1、首先来准备一下，咱们需要的调料，不需要用到盐，放上盐反而容易让鱼肉变柴，也不要用料酒，料酒会有一股怪味。
2、咱们要用到葱姜、花椒，把葱段、姜片切好，和花椒一起倒在一个小碗中，然后往碗里倒入适量的开水，接下来开始浸泡，泡上半个小时左右就可以了，这个时候葱姜花椒水也差不多凉透了。
3、接下来，我们将葱姜花椒水，倒在鱼的身上，然后充分涂抹均匀，里里外外都涂抹一遍，然后开始腌制就可以了。用葱姜花椒水，去腥效果会更好，腌制出来没有腥味，也没有异味，并且肉质还会更嫩更鲜，试试看。
【家常炖鱼】用到：鱼、葱姜花椒水、葱姜蒜、八角、生抽、老抽、盐、白糖、鸡精
1、准备一条鱼，可以切开也可以整只来炖，把鱼鳞、鱼鳃、内脏等等都去除干净后，多冲洗几遍，随后再用上面的葱姜花椒水稍微腌制一下。
2、接下来咱们往锅子里倒油，等到烧热后把鱼下进去，刚放进去一定不要翻动，否则容易烂，要等到定型后再来翻面，把两个面都煎至金黄，然后倒入葱姜蒜、八角炒出香味，接着准备来调味。
3、加入生抽、老抽、盐、白糖、鸡精进行调味，然后往锅子里添上足量的开水，盖上盖子大火烧开后，再改为小火继续炖上30分钟左右就差不多了，最后把汤汁时不时的浇在鱼的身上，等到汤汁收到差不多后，就可以出锅开吃啦。
