清炒芥蓝是一道简单的家常菜，下面是它的常见做法：
所需材料：
- 芥蓝：约300克
- 大蒜：3-4瓣
- 姜片：3-4片
- 食用油：适量
- 盐：适量
步骤：
1. 准备工作：将芥蓝洗净，切成适当的段。
2. 热锅冷油：取一锅，加入适量的食用油，大火加热至油温略高。
3. 爆香蒜姜：将切好的蒜瓣和姜片加入锅中，快速翻炒出香味。
4. 加入芥蓝：将切好的芥蓝放入锅中，快速翻炒均匀，使芥蓝均匀上油。
5. 调味：在翻炒芥蓝的过程中，适量加入盐，根据个人口味调整。
6. 煮熟芥蓝：持续翻炒芥蓝，直到芥蓝变软熟但仍然保持一定的嫩脆即可。注意不要过度炒制，以避免芥蓝变得过软。
7. 出锅：将炒好的芥蓝倒入盘中，即可享用。
这样清炒出来的芥蓝保留了原汁原味且具有清爽的口感。如果喜欢口感更嫩滑，可以事先焯水处理芥蓝后再进行炒制。此外，也可以根据个人口味的偏好，添加一些其他调味料和配料，例如蚝油、鸡精、辣椒等，以增添风味。
