今天给大家推荐三道非常适合冬天做的美味家常菜，第一道是菜梗炒五花肉，第二道是上海青炒肉，第三道是素炒青菜豆腐。
菜梗炒五花肉，五花肉是大多数人都非常喜欢吃的一种肉类，而冬天也是五花肉的盛产季节，五花肉可以做很多样的菜肴，尤其是喜欢吃重口味的人，如果能够吃到一盘美味的五花肉，真的是一件很幸福的事情。
但是五花肉的脂肪含量很高，吃多了容易上火，所以大家可以在做菜的时候多放一些新鲜的蔬菜，既能保证营养均衡，也能够增加菜谱的美味。
>>>第一道：菜梗炒五花肉，味道鲜香，营养高
主要食材：新鲜的菜梗，五花肉。
制作步骤：
第一步：准备配料
首先我们需要准备一些新鲜的蔬菜，像平时我们吃的青菜、白菜梗，这些都是冬天比较常见的蔬菜，回家之后你就可以拿一些新鲜的蔬菜来配合五花肉，但是白菜的梗比较脆，家里不爱吃青菜的孩子，吃这些菜梗就可以保证营养摄入，而且不会影响口感。
第二步：菜梗处理干净
（1）去蒂去皮
处理这些菜梗，第一步就是把菜梗的蒂去掉，然后把菜梗的皮去掉，这样处理的时候可以保证菜梗的口感更清脆一些。
（2）切段备用
在切菜的时候用刀将菜梗分成2-3厘米长的小段，这样我们在炒的时候更加入味些，口感也会更好，冬天吃点清脆的蔬菜能够解腻。
第三步：将五花肉切片
（1）五花肉切薄片
接着就是切五花肉，五花肉的做法有很多种，像炖、蒸和煮都是常见的做法，今天我们推荐大家用清炒的方式来做，可以更好的保留五花肉的肉香味， 吃的时候口感也不会觉得太腻，五花肉切成薄片，记得要逆着肉纹切，这样更容易入味。
（2）腌制入味
腌制五花肉的时候，可以加入一些料酒，加入食盐，加入食醋，用手抓匀腌制十分钟左右，这样可以去腥味，也可以让五花肉的味道更浓郁一些。
第四步：菜梗清炒，更能凸显香味
（炒菜梗不需要放太多调料，会影响菜梗本身的口感）
先加入一些食用油，油热之后再放入菜梗，炒的时候记得加点盐，不要放其他的调味品，像味精这种调味品最好少放，对身体不好，更推荐放自然的食盐。
在炒的时候注意火候，最好从中小火慢慢地炒，这样可以保证菜梗的色泽更鲜绿一些，口感不会变得软塌。
第五步：加入五花肉，增加香味
（加入五花肉，菜梗的清香和肉香结合，更有味道）
接着再加入提前腌制入味的五花肉，用铲子将五花肉推开，慢慢地让五花肉的油脂融化，再去炒菜梗，这样的话就能够使菜梗的清香和五花肉的肉香味结合起来，相得益彰。
（加入一些椒盐，可以提升香味）
在菜梗和五花肉炒制的过程中，如果觉得味道不够，可以加一些椒盐，椒盐的香味和五花肉的味道结合在一起，更能突出五花肉的香气， 如果家里有大葱的话，在炒的时候也可以加一些大葱，去腥提鲜的效果很好，还可以增加葱香味。
第六步：加酱油，入味且美观
最后加入生抽和老抽，如果之前炒菜梗的时候觉得盐放多了，锅里的盐分过多，可以这时候再加入一些生抽和老抽，酱油的香味和菜梗还有五花肉的味道结合，能够凸显菜肴的鲜香味 ，颜色也会变得更加好看。
>>>第二道：上海青炒肉，简单又不失营养
主要食材：新鲜的上海青，瘦肉。
制作步骤：
（1）准备上海青和瘦肉
首先做菜最好去市场选购一些新鲜的上海青，绿色的上海青新鲜水灵，青菜的叶子没有发黄，也没有脱水。这样的蔬菜口感脆嫩，营养价值最高，再选购一些新鲜的瘦肉，瘦肉的脂肪含量低，吃起来更健康。
（2）处理上海青，切片和切段都可以
接着处理上海青，要把根部的菜梗去掉，上海青的菜心可以切成段，也可以切片；在炒的时候也可以根据个人的喜好切成不同的形状。
（3）腌制肉丝，入味更好
在做肉丝的时候，五花肉切成丝之后，记得要腌制入味，加入一些食盐，加入料酒，加入淀粉，腌制十分钟左右，这样处理可以让肉丝的腥味去掉，也可以使肉质更鲜嫩。
（4）热锅炒菜，保留蔬菜营养和颜色
（炒上海青，不要放太多的调料和食材）
接下来就可以开始炒菜啦，在炒的时候，记得要开中小火，先热锅，把锅里的水分烘干，再放入菜心和瘦肉炒，炒的时候加入一些食盐和食用油，其他的调味品尽量少放，这样做才能够保留上海青的营养成分，颜色不会变得暗淡。
>>>第三道：素炒青菜豆腐，素食者的最爱
主要食材：豆腐，上海青，西蓝花，胡萝卜。
制作步骤：
（1）准备各种新鲜的青菜
先准备一块嫩豆腐，豆腐是富含植物蛋白的食材，适合素食者食用。
把豆腐切成片，泡在清水中，这样可以去除一些豆腥味，降低豆腐的油腻感，最好在泡水的时候轻轻的翻动豆腐，这样能让豆腐泡的更均匀。
（2）青菜焯水，保持翠绿的颜色
上海青和西蓝花焯水的时候，水开之后记得加入一些食盐和几滴食用油，这样做可以使蔬菜在焯水的时候颜色不会变黄，把焯水的泡沫捞掉之后，快速地捞出来放入冷开水中漂洗一遍，这样可以保持蔬菜的色泽。
（3）热锅炒豆腐，炒出香味
（豆腐可以先煎一下，增加香味）
豆腐在锅里炒的时候，先放入一些食用油，不要放太多，油热之后先放豆腐片，将豆腐两面先煎一煎，煎出香味之后，再倒入蔬菜一起翻炒，可以加入一些葱姜蒜提味。
（4）加青菜，快速翻炒入味
（加一些酱油提味，增加颜色）
最后再加入我们焯水过的蔬菜，快速翻炒均匀，蔬菜和豆腐结合起来就有丰富的营养，营养成分互相补充，吃起来口感和味道都很丰富，再加一些盐和适量的生抽，味道就更好啦。
总结：这些菜都是非常简单的，不需要什么复杂的烹饪技巧，即使是小白厨师也可以轻松制作。同时，这些菜也非常符合健康饮食的原则，使用新鲜的食材和适量的调味剂制作，不会对身体造成负担，适合家庭日常餐桌。
相信这些菜会成为你家常菜谱中的一部分，也希望大家能够尝试制作这些菜，感受到它们的美味和营养，给你的健康生活加分。
