香煎里脊肉是一道既简单又能展现出肉类原汁原味美味的菜品，尤其适合忙碌的工作日晚餐或是周末轻松的家庭聚餐。以下是一份详细的香煎里脊肉的做法，希望能够帮助你在家里轻松复制餐厅级别的美味！

所需材料

- 猪里脊肉（约200克/份）

- 海盐或粗盐（适量）

- 黑胡椒粒（适量）

- 迷迭香叶（新鲜或干燥，适量）

- 牛油（20克，也可使用橄榄油代替）

- 大蒜（2瓣，切片）

准备工作

1. 室温回温：从冰箱取出猪里脊肉，放在室温下自然回温至少30分钟，这样可以让肉质更加均匀受热，避免外部过熟而内部还生的情况。

2. 腌制调味：用厨房纸巾轻轻擦干里脊肉表面的水分，然后均匀地在两侧撒上海盐、黑胡椒和迷迭香叶，轻轻按摩肉面，使其充分吸收调味品的香味。

烹饪步骤

1. 预热平底锅：将不粘锅置于炉灶上，开中高火预热，直到锅子非常热。注意不要直接将冷油倒入冷锅中，否则难以形成良好的煎烤痕迹。

2. 融化牛油：待锅热后，加入牛油（或橄榄油）。牛油会在锅内发出轻微的嘶嘶声，表示温度适宜。

3. 下锅煎制：将腌制好的里脊肉小心地放置在锅中央，尽量避免溅油。先煎一面，大约2-3分钟后，你可以看到肉的底部形成了美丽的棕色焦痕。使用夹子或铲子翻面继续煎制另一侧，同样保持中高火，直到两面都呈现出完美的焦糖色。

4. 加蒜片增香：在最后一分钟左右，将切好的大蒜片散落在肉旁，让它们在热油中略带金黄，这样不仅可以提升整体的香气，还能为菜品增添一抹亮色。

5. 休息几分钟：煎好的里脊肉不要急于切片，将其移至砧板或盘子上，用锡箔纸轻轻覆盖，让它“休息”5-10分钟。这一步非常重要，能够让肉汁重新分配，吃起来更加多汁。

最终呈现

- 使用锋利的刀具将里脊肉斜切成薄片，摆盘时可以搭配一些新鲜蔬菜，比如烤芦笋、西兰花或是沙拉，既营养均衡又美观大方。