一、肉牛市场行情现状

（一）活牛价格。进入2024年以来，桓台县活牛价格整体呈震荡下行趋势，由年初价格32元/公斤，下滑到年末价格24.2元/公斤，下降了24.38%。虽然4月末出现了短期价格回升，但整体仍呈现下滑趋势。最高价出现在2月中旬，达到33.5元/公斤，最低价出现在5月末，为21.5元/公斤，较最高点下降了35.82%。

（二）牛肉价格。牛肉价格走势与活牛价格走势基本一致，由年初价格75元/公斤，下滑到年末价格54元/公斤，下降了28%。由2月中旬的最高价格75.8元/公斤，下降到12月中旬的54元/公斤，较最高点下降了28.76%。

二、原因分析

（一）消费需求不旺。猪肉等肉类替代品降价，导致部分消费者转向消费猪肉、鸡肉或低端牛肉产品，甚至选择进口冷冻牛肉替代高价鲜牛肉，使得牛肉的市场需求受到挤压，进而影响了牛肉价格。

（二）市场供应增加。一是近年来国产牛肉产量不断攀升，养殖端供应量加大。2023 年全国肉牛出栏 5023 万头，比上年增加 184 万头，增长3.8%；牛肉产量753 万吨，比上年增加 34 万吨，增长 4.8%；二是自去年起，乳制品市场复苏缓慢，原奶价格持续下滑，奶牛养殖业普遍亏损，许多养殖户选择退出，加速了奶牛的淘汰，这部分淘汰奶牛转为肉牛进入市场，也在一定程度上导致肉牛市场的供应量急剧上升；三是进口牛肉价格相对低于国内牛肉均价，其大量涌入国内市场，进一步增加了市面上的牛肉供应量，冲击国内牛肉市场，拉低了牛肉价格。

三、后市预测

综合来看，国内牛肉市场价格此前因进口牛肉增加及消费市场疲软呈现弱势运行，但后市随着需求回暖以及国际牛肉价格上涨带动，整体行情有望向好，不过由于国内牛肉产量也在增加，其价格上涨幅度可能相对较为温和。

（桓台县畜牧渔业服务中心 宋迪遥 胡正波）