农历十二月初八，也叫腊八节，俗话说“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年”，每年到了农历十二月初八，就拉开了我们中国人过年的序幕。

每逢腊八节，你们家会吃些什么呢？我们这里叫“集灶”，一家人会聚在一起，吃腊八粥、煮鸡蛋和酸汤面叶等等，我们河南这边还有一道小吃也是腊八的盘中之物，一般提前腌好，从年前吃到初春，那就是甜糯可口的的腊八蒜。

说起大蒜，喜欢吃蒜的人，顿顿离不开它。吃肉、吃面、吃饺子都要搭配着吃；而讨厌吃蒜的人，却受不了它辛辣的口味和熏人的气味，而腊八蒜是用大蒜腌制成的，但是却减弱了生蒜的辛辣之味。

大蒜之所以有辛辣刺鼻的气味，是因为它里面含有的烯丙基含硫化合物在起作用，经过探究发现，这种含硫化合物能起到抑菌的作用，所以大蒜也有“天然抗菌素”的名号。另外，大蒜中含有丰富的硒元素，每百克大蒜含硒量达3.09微克，是苹果的30倍，一般蔬菜的3倍。而硒元素有抗氧化的效果，能够提高身体免疫力，还是护肝高手，能预防疾病。

那在中医看来，大蒜性味辛温，归肺、脾、胃经，有解毒消肿、杀虫止痢之功。它的辛温之性既能驱散体内的风寒，还能起到抑菌杀菌、预防流感的作用。像我们吃肉、吃面的时候就着大蒜吃，就能够解油腻、助消化；所以大蒜还能够行气消积、消食化滞，并且大蒜温通，还能振奋心阳。像冬季寒冷，心阳不足、心脉弱的人，吃点蒜可以温通心脉、提补心气。

虽然吃大蒜的好处有很多，但是有的人却不会吃，还有的人不适合吃。今天李医生就跟大家来分享一下吃蒜的小妙招。

1.因为大蒜跟空气充分接触后才能产生大蒜素，才具有抗菌作用，所以把大蒜切开或拍碎后吃更合适，可以捣成蒜泥吃更能发挥作用。

2.由于大蒜素的热稳定性比较差，所以熟蒜的抑菌效果就会大打折扣。

3.有的人胃不好，一吃蒜就烧心，这是因为生蒜辛辣刺激，吃了后导致胃酸分泌过多，刺激胃黏膜，进而引起烧心、反酸、胃痛，所以脾胃不好，体内有热的人是不能多吃的。

那今天给大家分享的这个腊八蒜，把大蒜腌渍一下，用糖和醋来泡，做成发酵蒜就能解决这些弊端。因为蒜是辛散的，而醋是酸味主收敛的，能收敛大蒜的燥热之性，再加入适量的糖，酸甘化阴，刚好能平衡大蒜的热性。除此之外，酸味入肝，辛味入肺，冬天吃辛温的腊八蒜能通阳祛寒、暖中除湿，顾护自身正气、增强防病能力。

所以今天给大家推荐的腊八蒜，可以每天吃上两三瓣，酸甜脆爽，可以解腻、健胃、消食，从冬天吃到初春，尤其今年流行病高发，新冠、流感、支原体频繁肆虐，我们可以吃点腊八蒜帮助祛邪气、强体质。

好了，今天的分享就到这里了，临近春节，希望大家都健健康康、平平安安的做好和家人团聚的准备，如果有身体不适，请及时线下就医，在专业医生的指导下辨证调理，我是中医李梦阳。